Depuis 1970, la production de maïs en Géorgie a été à la baisse en raison de conditions de séchage. Les types les plus communs de maïs plantés en Géorgie sont champ (ou torréfaction) et le maïs sucré. La différence fondamentale dans les deux types est le rapport de l'amidon en sucre. Comme son nom l'indique, le maïs sucré a une teneur plus élevée en sucre. Les ingrédients clés pour parvenir à une bonne récolte de maïs en Géorgie arrosent, la préparation du sol, la sélection hybride, le calendrier et la fécondation. Le maïs doux est le maïs Géorgie plus populaire.