Ingrédients pour la crème glacée maison incluent le lait, la crème, le sucre, le sel et les ingrédients facultatifs tels que les jaunes et les saveurs des œufs. La crème glacée maison aura meilleur goût si elle est faite avec des ingrédients de haute qualité. Il faut toujours veiller à ce que les ingrédients sont frais et que la crème glacée est gelé en temps opportun.
Lait et crème lourdLait et crème sont mélangés dans un rapport 1: 1 (par exemple, 2 tasses de lait 2 tasses de crème épaisse) et forment la partie d'émulsion de la crème glacée. La plupart de la saveur naturelle de la crème glacée maison vient de ces deux ingrédients. Crèmes légères ne contiennent pas un contenu suffisamment de matières grasses élevée pour former facilement de la glace et ne travaillent généralement dans les recettes maison.
SucreLe sucre est ajouté à la crème glacée maison comme un ingrédient édulcorant. Sucre facilite également le processus de mélange entre le lait et la crème épaisse. Le sucre est normalement utilisé dans un rapport de 1: 4 à lait et les ingrédients crème épaisse (par exemple, 1/2 tasse de sucre dans une recette qui appelle à 2 tasses de crème et 2 tasses de lait).
SelLe sel est un ingrédient nécessaire à la crème glacée maison en raison de sa capacité à abaisser la température de la Crème glacée sans ajout de sel, il est difficile de congeler de la crème glacée. Une petite pincée de sel est généralement recommandé, que de plus grandes quantités seront submerger le goût naturel de la crème glacée.
Jaune d'oeuf (Facultatif)Ajout de jaunes d'œufs à la crème glacée maison crée plus doux la crème glacée crème-like qui se congèle très bien et est facile à cuillère dans des boîtes. Les jaunes d'oeufs servent comme émulsifiants naturels dans la crème glacée et d'aider à mélanger les graisses et de l'eau dans les ingrédients et réduire les séparations de graisse / eau.
L'addition de jaunes d'œufs produira également un goût plus riche, dont beaucoup de gens jouissance recettes de crème glacée maison plus appel à quatre ou plus de jaunes d'œufs en fonction de la quantité de la crème glacée est faite.
Saveurd'ingrédients aromatiques pour la crème glacée maison peuvent inclure des extraits aromatisants (par exemple, de vanille ou d'amande), pépites de chocolat, morceaux de fruits, de noix ou de sirops aromatisants. extraits d'arômes sont habituellement ajoutés au lait et de crème au début de la recette, alors que la plupart des autres arômes sont ajoutés à la fin.
AvertissementLa Food and Drug Administration américaine (FDA) a fait état de plusieurs centaines de cas de salmonellose à partir d'oeufs utilisés dans les recettes de crème glacée maison. La FDA recommande l'utilisation des recettes de crème glacée qui appellent pour vous chauffez les oeufs avant de les ajouter aux autres ingrédients, ou ceux qui utilisent des substituts d'œufs ou ne remettent pas pour les œufs du tout.