Le vin de glace est l'un des rares vins que vous pouvez décrire spéciaux, exceptionnelles et même particuliers sans hyperbole, parce que ses origines se sont produites dans des circonstances les plus fortuites. On croit généralement - peut-être un peu romantique - qu'un vigneron allemand était tard pour récolter une saison dans le 19ème siècle, et ses raisins gelé sur la vigne. Sans se décourager, il les pressa de toute façon et a découvert que, racornies, raisins surmûris congelés produisent un nectar avec une douceur et la richesse inégalée par raisins récoltés traditionnellement. Le vin de glace suit un ensemble de lignes directrices servant différents des autres dessert et les vins doux.
TempératureLe vin de glace se présente mieux entre 41 et 45 degrés Fahrenheit. Si vous servez le vin de glace trop froid, vous perdez la aromas- plus délicat si vous le servez trop chaud vous perdez sa netteté et d'amplifier la douceur à des niveaux écoeurante. Utilisez un refroidisseur à vin à température contrôlée, ou ranger le vin de glace dans votre réfrigérateur pendant 1 heure, puis laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de le servir.
Verres à piedLes vins de dessert typiquement être servi en 4 onces verres dessert vin, car ils ne nécessitent généralement pas un généreux pour - 2 onces est parfait. Avec leurs bols et les tiges inclinées délicate, verres dessert vin belle apparence, mais ils ne sont pas le meilleur choix pour le vin de glace. Vous pouvez découvrir ce vin de glace "nez" - Inspirez profondément son arôme et le bouquet d'engager le olfactif et amorcer la bouche - mieux dans un verre tout usage du vin. Refroidir les verres à vin dans le réfrigérateur pendant environ 10 minutes, juste assez pour qu'ils ne se réchauffent pas le vin mais pas assez froid pour créer de la condensation.
BoireLe vin de glace a une longue finale qui est plus prononcé que ceux des autres vins de dessert. Pour obtenir le maximum de l'arrivée, vous devez laisser le vin attarder sur votre palais une fraction de seconde plus que vous le feriez un vin ordinaire. Un peu plus de chaleur de votre bouche apporte rapidement le vin à la température du corps, à quel point sa profusion d'arômes devient accessible.
PairingsLe vin de glace fait un dessert en soi, mais si vous choisissez de le coupler avec un dessert, faire pensivement. Suivez la première règle de vin de glace de jumelage - la nourriture ne peut pas être plus doux que le vin de glace. Si vous allez avec un dessert sucré, pensez subtile, légère et simple. Vins de glace, blancs et rouges, montrent leur personnalité mieux lorsqu'il est servi avec des fruits croquants, tels que pommes acidulées ou des abricots, et les fromages modérés, comme le Roquefort ou brie. Si vous servez le vin de glace avec les entrées, le coupler avec des aliments riches, comme le foie gras ou le pâté de foie, et les aliments salés, tels que charcuterie ou sardines durcis.
ApéritifIcewine amorce le palais et avantages les papilles pour le repas à venir. Vous pouvez servir un couple d'onces de vin de glace sur son propre ou le combiner avec une autre variété de vin de glace ou de l'esprit clair. L'égalité des parties pétillants et tranquilles vin de glace ou parties égales mousseux vin de glace et la vodka servi dans une flûte de champagne et garnis de raisins gelés sont apertifs simples qui prennent secondes à faire et aller avec à peu près tous les hors-d'œuvre.