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Comment faire de la quiche lorraine

Début à la fin:

50 à 60 minutes
Portions: 6-10
Niveau de difficulté: Intermédiaire


Une quiche est une chose flexible. Sa richesse et la texture peuvent varier en fonction de votre goût personnel ou de la taille, et vous pouvez laisser courir votre imagination avec des add-ins colorés et savoureux. Une exception à cette règle générale est quiche lorraine, la plus emblématique d'entre eux tous. Ses ingrédients sont définis par la tradition, et changent relativement peu entre les cuisiniers.


Adapté de Larousse Gastronomique

Ingrédients

  • 6 à 8 tranches de bacon
  • Croûte de tarte préparée, maison ou acheté en magasin
  • 4 œufs
  • 2 tasses de crème épaisse
  • Sel et poivre au goût
  • Pincée de noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux (facultatif)

Méthode

  • Blanchir le lard par mijoter pendant 2 à 3 minutes dans l'eau chaude, puis égoutter et les faire frire jusqu'à ce que croustillant. Éponger tout excès de graisse, et couper le lard en petits morceaux de taille. Mettre de côté pendant que vous préparez le reste de la quiche.



    Chauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Comme il se réchauffe, rouler la pâte à tarte et de le transférer à un métal ou un moule à quiche en céramique. Appuyez sur la pâte fermement dans les coins et les bords cannelés de la casserole, puis la ligne avec une feuille de papier sulfurisé. Peser sur le papier avec les haricots secs ou poids à tarte, et par-cuire pendant 10 à 12 minutes.

    Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés mais non mousseux, puis ajoutez la crème et les assaisonnements.




    Retirer la croûte précuite du four, et soulever la doublure de parchemin. Disposer le bacon uniformément sur la croûte, et ajouter le beurre en cubes si vous avez choisi de l'utiliser. Verser le mélange d'œufs et la crème sur le bacon.

    Remettre la casserole quiche au four et faire cuire pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réglé. Laissez la quiche refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes avant de couper, sinon il est difficile de faire de belles tranches.

    Astuce: Pour garder les déversements de salir votre four, placez une feuille de cuisson recouverte de papier sulfurisé en vertu de la quiche. Le parchemin est facultative, mais signifie que vous ne serez pas avoir à nettoyer la casserole soit.

Gérer votre Quiche

  • La quiche va regarder et sentir merveilleux quand il quitte le four, et vous serez tenté de couper en immédiatement. Voilà parfaitement bien, mais il est plus traditionnelle pour servir la quiche à la température ambiante ou légèrement réchauffé. La quiche fait un repas léger acceptable sur son propre, ou le servir avec du pain croûté et une salade verte. Si cela fait partie d'un grand repas, vous pouvez faire les tranches individuelles plus petit et de fournir un plus grand nombre de portions.

La question de fromage et d'autres substitutions

  • Quiche Lorraine traditionnel comprend pas de fromage, une omission surprenante à de nombreux convives. Il n'y a aucune raison que vous ne pouvez pas ajouter, si vous aimez le fromage dans votre quiche. Shredded Gruyère est idéal pour le but, si vous pouvez remplacer tout autre fromage que vous arrivez à comme. Vous pouvez également utiliser tranches de jambon à la place du bacon, si vous le souhaitez. La version canonique de la quiche est certes riche pour un défaut, de sorte que vous pourrait souhaiter utiliser la moitié-moitié à la place de la crème lourde ou remplacer une partie de la crème de lait. La texture de la quiche change légèrement, mais sa saveur sera la même.

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