Comment faire un fromage et tarte à l'oignon

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• La marque d'un deux-croûte du fromage et tarte à l'oignon classique est un deep-dish, pâte à court-croûte qui contient au moins un corps gras - comme le beurre, le saindoux ou de shortening - et la farine blanche. Un court-croûte de base a deux fois la farine, en poids, comme il le fait de graisse. Pour cela il faut ajouter un jaune d'œuf battu et une poignée de fromage à pâte dure. Une fois que vous avez mélangé ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils prennent de la consistance de chapelure grossière, ajouter graduellement l'eau froide jusqu'à ce que la pâte se tienne. La boule de frissons de la pâte pendant que vous préparez la garniture.

Finesse du remplissage

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  Britanniques comprennent souvent pelées, pommes de terre en cubes dans leur fromage et tarte à l'oignon remplissage. Vous pouvez omettre le caisson, cependant, et votre nombre d'oignon 2-3 oignons de taille moyenne. Les oignons hachés, pelées sont sautés dans une poêle, avec les brièvement bouillie morceaux de pommes de terre. Une version de la tarte comprend des cuillerées de lait et de crème, qui cuisent vers le bas dans les légumes avant le fromage est ajouté. Alternativement, omettre ces liquides et ajouter un couple d'œufs battus. Une fois que le poêle se détache de la chaleur, de la saison le remplissage au goût, et se fondre dans 1 à 2 tasses de râpé Lancashire, Cheshire ou du fromage cheddar.

Sky-High Pie

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  Pour ajouter une touche médiévale, cuire le fromage et tarte à l'oignon dans une casserole en deux parties avec des côtés amovibles, de sorte que vous serez en mesure de montrer les côtés croustillants de la tarte, avec son sommet. A défaut, opter pour une plaque de tarte profonde plutôt que d'une tarte casserole de taille standard. Après avoir roulé environ les deux tiers de votre pâte à court-croûte glacée sur et en tapotant dans le fond et les côtés de l'étain, percer des trous dans le fond de la croûte. Quelques recettes pour la cuisson de la croûte pendant environ 10 minutes, tandis que d'autres procèdent directement à l'étape de montage de tarte.

Construction Crusty

• Une fois qu'il est légèrement refroidie, votre remplissage peut être moulé à la louche dans la coquille crus ou cuits brièvement tarte. Après cela, il est temps de rouler le reste de la pâte à court-croûte dans un disque légèrement plus grand que votre moule à tarte. Après avoir assoupli cette croûte supérieure sur la garniture, pincer les croûtes supérieure et inférieure ensemble. Juste avant la cuisson, brosse sur un lavage d'oeufs et couper quelques fentes dans le haut. Enfin, faire cuire le fromage et tarte à l'oignon dans un four moyen jusqu'à ce que la croûte soit doré.

Global Variations

• Si vous aimez vos tartes salées tartlike plus que profonde, utiliser un moule à tarte ou une assiette à tarte profonde. Vous pouvez également opter pour omettre la croûte supérieure, de sorte que la tarte est un peu quichelike. Au lieu de fromage cheddar, l'oignon envisager suisse tarte du magazine Saveur, avec GRUY&# 232-RE ou de fromage suisse, bacon et une pincée de nutmeg- ou le fromage de chèvre et la version de thym du magazine Gourmet, tel que présenté au epicurious.com. Ou rendez-vous mexicain avec un fromage au poivre-clouté et / ou queso fresco, avec la coriandre et l'origan. Quelle que soit vous optez pour le fromage dans votre remplissage, assurez-vous d'utiliser soit un dur dans la croûte, ou omettre complètement.