Comment garder une croûte de tarte de bouillonner pendant la cuisson

Piquer la surface de fond et les côtés de l'ensemble de la croûte à tarte avec une fourchette de dîner pour l'empêcher de bulles, une technique connue comme accueil. Transformez votre fourchette dans diverses directions que vous piquez la croûte, l'espacement des ensembles de trous d'environ 1 pouce d'intervalle. Utilisez cette technique lors de la cuisson de la garniture pour tarte et la croûte ensemble dans le même temps, comme vous pourriez le faire avec une tarte à la citrouille. Pour les tartes aux fruits couverts, comme la cerise ou la myrtille, faire des fentes dans la croûte supérieure pour laisser sortir la vapeur que la tarte cuit.

Placez votre pâte à tarte ou fond de tarte dans un plat de cuisson si vous prévoyez d'effectuer une pré-cuire, une technique connue sous le nom de cuisson aveugle. Coupez un morceau de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium, qui ne brûle pas dans le four, la même taille que votre pâte à tarte ou fond de tarte et placer délicatement sur le dessus de la pâte.

Définissez poids à tarte - balles habituellement céramique ou en métal - sur le dessus du papier sulfurisé ou d'une feuille de garder la croûte de bouillonner pendant la cuisson. Utilisez une grosse poignée de haricots secs ou de riz sec au lieu de poids à tarte pour accomplir la même tâche.

Cuire la croûte à tarte ou un fond de tarte pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit.

Vérifiez la croûte après le temps de cuisson initiale. Si le papier parchemin ou feuille de presse sans coller à la croûte, et la croûte est sèche, retirez délicatement le papier sulfurisé ou d'une feuille et les poids.

Piquez le fond et les côtés de la coque avec une fourchette de dîner et laisser continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré et fait, ce qui pourrait prendre un cinq à 10 minutes supplémentaires. Vérifiez la croûte chaque minute ou deux pour assurer qu'il ne brûle pas.