Si vous faites cuire des beignets de crabe, il est important de choisir le crabe de qualité. Crab ne devrait pas avoir une odeur de poisson ou de l'ammoniac-like, mais plutôt une odeur fraîche et semblable à l'océan. Une odeur de l'ammoniac ou de poisson signifie généralement que le crabe est pas frais ou est décédé avant le traitement et peut ne pas être sûr de manger. Crabe en conserve, souvent utilisée dans les gâteaux de crabe, peut avoir une légère odeur à cause du processus de mise en conserve. Les ingrédients pour garder votre cuisine et la maison une odeur fraîche pendant que vous faites des gâteaux de crabe sont probablement déjà dans votre cuisine.
Choisissez la qualité des crabes vivants. Si vous achetez des crabes vivants pour vos beignets de crabe, regardez pour ceux qui sont actifs et montrer jambe movement- quand un crabe meurt, il commence immédiatement à la pourriture. Achetez le crabe, le même jour que vous envisagez de le faire cuire.
Parlez-en à votre fournisseur de produits de la mer lors de l'achat crabe congelé pour vérifier que le crabe est resté congelé et décongelé pas été et recongelés. Évitez les paquets avec des cristaux de glace, qui ont pu se produire en raison de la décongélation. Sélectionnez votre crabe congelé à la fin de votre voyage d'épicerie pour éviter la décongélation avant que vous obteniez la maison. Si vous ne serez pas à la maison pendant plus de 30 minutes, emballer le crabe dans une glacière remplie de glace.
Placez le crabe dans un grand bol. Ajouter assez de lait pour couvrir la viande et laisser tremper pendant 20 minutes. Fruits de mer vivants contient de l'oxyde de triméthylamine composé ou OTMA. Quand un crabe meurt, ce composé devient triméthylamine, ou TMA, qui est responsable de l'odeur de poisson. La caséine dans le lait se lie à la TMA, enlever l'odeur. Le plus le crabe était mort avant le traitement, le plus fort l'odeur peut être.
Remplir une petite casserole avec de l'eau et quelques gouttes d'extrait de vanille. Placez-le sur le poêle et laisser mijoter le mélange pendant que vous cuisinez vos beignets de crabe. La vanille absorbe toute odeur de poisson et de votre cuisine sent frais. Pour une autre option, faire tremper les boules de coton dans l'extrait de vanille et placez-les dans un petit plat sur votre comptoir.