Comment faire cuire le crabe royal en direct

Préparation Safe

1. Manipulez le crabe soit par le ramasser par la carapace (coquille) ou les paires de jambes sur le côté opposé de relativement petites pinces.

2. Poser le plat de crabe sur le ventre sur la planche à découper. Contrairement à la plupart des autres crabes, crabes royaux déplacent leurs jambes lentement et ne sont pas susceptibles d'étouffer avec tout mouvement brusque.

3. Insérer la pointe d'un couteau lourd pointu dans le centre de la coque et de travailler à la tête jusqu'à ce que le crabe cesse de bouger.

4. Rincer le crabe à fond sous l'eau froide pour laver immédiatement les taches de saleté ou de liquide à l'intérieur du crabe.

Crabe cuit

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   Faire chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'il ait atteint un ébullition.

2. Ajouter le sel et d'autres assaisonnements, si désiré. De jus de citron, l'oignon, l'ail et le poivre noir tout complément crabe.

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   Casser les pattes de crabe et les épaules avec un couteau, que le crabe entier sera probablement trop gros pour tenir dans un pot.

4. Déposez les pattes de crabe et la carapace dans l'eau bouillante et faire cuire pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la coquille est rose sinistre / couleur rouge avec aucun parcelles restantes bleues ou brunes.

5. Retirer le crabe de l'eau bouillante et le placer dans un bol d'eau glacée.

6. Servir fois fraîche en fendant la coquille et les jambes pour enlever la viande. Les jambes seront généralement trancher ouverte avec la pointe d'un couteau. Dip ou arroser de beurre fondu à chaud et d'un tableau de bord en option de sauce piquante.

Crabe cuit à la vapeur

1. Remplissez le fond 2 pouces de la marmite avec de l'eau et placer un trépied de cuisson à la vapeur ou une passoire au-dessus du niveau de l'eau.

2. Porter l'eau à ébullition puis placer les jambes et le corps crabe sur le plateau ou une passoire, une fois la vapeur commence à rassembler, à l'aide des pinces pour éviter les brûlures de vapeur.

3. Couvrir la casserole et laisser le crabe à la vapeur. Cette technique phoques dans les saveurs délicates qui sont autrement perdus lorsque le crabe est immergé dans l'eau bouillante, sans nécessiter de temps de cuisson supplémentaire.

• Évitez d'acheter des crabes sous 10 livres, car ils ont un ratio plus élevé de coquille à la viande.
• Acheter crabe royal dans la saison (hiver) est nettement moins cher que d'acheter hors saison.
• Mettre un roi crabe vivant dans un congélateur coffre d'une heure avant la cuisson va mettre pour dormir et faire le dispatching du crustacé semble plus humain.