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Comme d'autres types de coquillages, crabes contiennent souvent des toxines qui peuvent rendre les gens malades. Cependant, la préparation correctement crabes et crabes de récolte quand les eaux sont sûres réduit vos chances de tomber malade.
Crabes ne sont pas filtreurs, afin de ne pas avoir autant de toxines que les autres espèces de coquillages. Cependant, crabes contiennent parfois des bactéries telles que V. cholerae, qui peut causer une intoxication alimentaire. En outre, les crabes provenant d'eaux polluées peuvent contenir des traces de mercure, les dioxines ou les polychlorobiphényles.
"Les marées rouges" se référer à taches rouges ou brunes de couleur qui indiquent la présence de certains micro-organismes dans l'eau. Certaines personnes croient marées rouges indiquent les toxines nocives, mais les toxines peuvent être présentes dans l'eau ou non l'eau semble décoloré.
Crabes Nettoyer soigneusement avant de les cuire et toujours bouillir soigneusement crabes. Ne pas manger des crabes premières. Ne pas manger les organes internes de crabes, qui sont parfois appelés "beurre de crabe." Crabes font pas récolte sur les plages fermées pour pollution ou haute biotoxines niveaux.