Les crevettes sont parmi les plus polyvalent de fruits de mer, de sorte qu'il est toujours tentant de stocker sur eux quand ils vont à la vente. Il ya pas de véritable inconvénient d'un congélateur rempli de crevettes, sauf si vous oubliez de les utiliser en temps opportun. Ils vont rester une alimentation saine pour aussi longtemps que le congélateur fonctionne, mais ils sont seulement à leur meilleur pendant quelques mois.
Sécurité vs Qualité
Si vous avez acheté crevettes congelées dans leur emballage d'origine, l'emballage aura souvent un "Utiliser par" ou "À consommer de préférence avant" date dessus. Voilà l'estimation du fournisseur de combien de temps vos crevettes conserveront leur meilleure saveur et la qualité. Habituellement, il sera 4 à 6 mois pour crevettes crues, soit environ la moitié de celle pour les aliments cuits. Vous pouvez toujours les manger après ce moment - ils seront en sécurité aussi longtemps qu'ils restent bien gelé -- mais leur texture va souffrir, ils vont commencer à acquérir flaveurs du congélateur, et finalement ils vont succomber à brûlures de congélation.
Voilà Nasty
Les brûlures de congélation qui se passe quand une partie de la surface de la crevette est exposé à l'air glacial sec à l'intérieur de votre congélateur. Essentiellement, cela signifie qu'une partie de la surface devient lyophilisé, laissant les choses difficiles, décolorés et le mauvais goût. Il est pas une grosse affaire avec un gros rôti, parce que vous pouvez couper la mauvaise partie. Ceci est généralement pas une option avec des crevettes, la prévention est la meilleure défense.
Comment faire
- Pour la meilleure vie de stockage, diviser les crevettes congelées en portions de repas de taille dès que vous rentrez chez vous.
- Utilisez un aspirateur-scellant, si vous en avez un, pour extraire l'air autant que possible.
- Sinon, utilisez des sacs de congélation réguliers mais aspirer autant d'air que vous pouvez, à travers une paille, avant de sceller.
- Suremballage dans une feuille ou un deuxième sac de congélation fournit une protection supplémentaire et une durée de vie de stockage.
- Date chaque sac avec un feutre permanent notant la "À consommer de préférence avant" date à partir de l'emballage d'origine, ou avec la date vous les emballer.
Pointe
Pour la durée de conservation plus longue, gardez votre crevettes dans un congélateur coffre plutôt que d'un réfrigérateur congélateur. Le relativement petit compartiment congélateur dans votre réfrigérateur réchauffe rapidement chaque fois que vous l'ouvrez et prend du temps à revenir à son habitude 0 degrés Fahrenheit. Les congélateurs coffres sont plus profondes, détiennent plus de nourriture et sont ouverts moins souvent, donc ils vont maintenir une température de stockage plus habilement. Ils peuvent également être mis en 10 à 20 degrés inférieure, qui étend durée de vie de la crevette.
Choisir le meilleur
Le crevettes congelées plus longue de stockage sont gelés dans un bloc de glace. Ils sont emballés dans des tailles de £ 3 ou plus, pour le restaurant ou l'utilisation commerciale. Ceux que vous voyez dans les supermarchés sont généralement surgelés individuellement (IQF) à la place, soit à droite, sur le bateau ou dès qu'ils sont débarqués. Certains sont vitrées individuellement dans la glace pour agir comme un joint étanche à l'air et de protéger contre les brûlures de congélation. Pour la durée de conservation plus longue, ramasser les crevettes avec leurs coquilles sur mais dirige off. Ils devraient être lâche à l'intérieur de leur emballage.
Congélation votre propre
Sauf si vous achetez directement à partir du quai de pêche à la crevette - pas une option pour la plupart des gens - ceux "frais" crevettes dans la vitrine étaient préalablement congelé. Soit crevettes frais ou décongelés peuvent être congelés maison en toute sécurité. Gardez-les glacée sur le chemin de la maison, puis forfait et les dater en portions seul repas hermétiques comme vous le feriez avec des crevettes congelées. Répartissez-les en une seule couche dans la partie la plus froide du congélateur, donc ils vont geler dans le temps le plus court possible.