Okra persiste généralement dans le fond de la table du dîner, perdu au milieu des pommes de terre fouettées, haricots verts et de maïs en épi aux repas de style du Sud. Beaucoup de gens passent sur le gombo à cause de la sensation en bouche du mucilage visqueux qui suinte de ses pores, en particulier quand il a été chauffé dans l'eau. Mais il ya des façons de transformer un mangeur gombo-phobique dans un suiveur. Réduire le mucilage tout en donnant l'okra une belle gâchette brun doré en grillant les gousses ensemble dans le four à une température élevée.
Sélectionnez gousses de gombo environ 4 pouces de long pour la cuisson. Les petites gousses ont moins de mucilage que les grandes gousses. Rincer le gombo et lui permettre d'atteindre la température ambiante si vous avez gardé dans le réfrigérateur.
Apportez environ 2 litres d'eau, 2 cuillères à soupe de sel et le jus de 1 citron à ébullition si vous voulez blanchir les gombos avant la cuisson il. Blanchir les gombos dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes illumine la couleur, quelque chose le four seul ne fait pas. Retirez le gombo de l'eau bouillante après 30 secondes avec une écumoire et le placer dans un récipient d'eau glacée. Retirez le gombo de l'eau glacée et le placer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et placer la grille du four en position médiane. Rincer le gombo à l'eau froide si vous ne l'avez pas le blanchir et de le sécher avec des serviettes en papier.
Couper les extrémités des gousses de gombo avec un couteau d'office de pointe et de placer les gousses dans un bol ou un plat peu profond. Arroser le gombo généreusement avec de l'huile raffinée. Ne pas utiliser des huiles non raffinées ou de beurre, qui ont des points faibles de fumeurs. Vous pouvez toujours jeter le gombo dans un peu de beurre après la fin de la cuisson si vous voulez.
Assaisonner le gombo au goût. Utilisez aucun assaisonnement vous voulez, mais croquants, le gombo frais de la ferme sur ses propres besoins uniquement un peu de gros sel et poivre noir fraîchement moulu.
Étaler l'huile et l'assaisonnement au cours des gousses de gombo à la main, en les couvrant de tous les côtés. Répartir les gousses sur une tôle à biscuits en une couche régulière.
Placez le gombo dans le four et cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Arriver dans le four - tout en portant des mitaines de four - et faites glisser le pan avant et en arrière tous les 5 ou 6 minutes de sorte que le gombo cuisson uniforme.
Mordez dans un morceau de gombo avant de tirer la casserole hors du four pour vérifier la cuisson. Entièrement gombo cuit a un certain brunissement à l'extérieur et une fermeté al-dente, presque comme un haricot vert croustillant.
Retirer la casserole et placez-le sur une surface de refroidissement lorsqu'il est cuit à votre goût et servir tel quel. Vous pouvez également lancer le gombo dans un bol à mélanger avec du beurre ou de graisse de bacon ensemble, ou découper en tranches avant de servir.