La partie comestible de la baie de sureau est riche en vitamine C. La couleur sombre associée aux baies de sureau leur donne une grande quantité d'anthocyanes et une haute teneur en bioflavonoïdes. Ceci est la propriété de sureau qui le rend utile dans le traitement des symptômes de la grippe, car il agit comme un immunostimulant.
Sureau agit également comme un antioxydant et peut protéger le corps contre les radicaux libres du vieillissement. Les flavonoïdes, qui comprennent la quercétine, constituent les propriétés thérapeutiques des baies et des fleurs de sureau.
En outre, extrait de sureau, qui est contenue dans le thé, peut réduire les effets néfastes de mauvais cholestérol ou LDL.