Légumes verts abondent en Chine. Populaires légumes verts y sont cultivés comprennent les concombres, épinards, céleri, ail pousses, poivrons verts, la coriandre, le brocoli, la laitue, des pois mange-tout, le viol, les artichauts, les oignons verts et haricots verts. Haricots cour de long sont servis sur les anniversaires parce que la longueur de la fève est dit pour représenter longue durée de vie.