Réminiscence de l'automne de froid, jack-o'-lanternes et la nuit d'Halloween, rouge pommes confites chaudes sont un avant-goût de l'enfance que vous faites sur votre cuisinière. Si vous pouvez faire fondre le sucre - et faire cuire à la bonne température - vous pouvez faire des pommes chaudes rouges avec un bonbon coquille à saveur de cannelle si divine vous oublierez la pomme acidulée cacher dessous. La clé de la coque de sucre est la cuisson du sirop de sucre au bord de la caramélisation, ou la scène hard-fissure. Pour éviter la cristallisation lorsque les ensembles de sucre, incorporer le sirop de maïs dans le sirop épais pendant la cuisson.
Rincez les pommes sous l'eau froide et laissez-les sécher à l'air sur une serviette de cuisine. Retirez les tiges et insérez une brochette en bois solide 2 pouces de profondeur dans chaque.
Vaporisez une grille avec un aérosol de cuisson et de le placer sur une plaque à pâtisserie ou plateau tapissé de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium. Vous allez définir les pommes de bonbons sur la grille, de sorte que tout revêtement de sucre qui égoutte va atterrir sur la feuille pour un nettoyage facile.
Ajouter un rapport de 4: 1 de sucre pour le sirop de maïs à des bonbons à la cannelle à l'eau dans une casserole à fond épais pour faire une lourde sirop simple à saveur de cannelle: 2: 1. Le sirop de maïs stabilise le sucre et l'empêche de cristallisation quand il durcit. Vous devez environ 1 tasse de sirop de bonbons fini pour chaque pomme, ou 1 tasse de sucre, 1/2 tasse de sirop de maïs, 1/2 tasse de bonbons à la cannelle et 1/2 tasse d'eau pendant 4 pommes de bonbons.
Fixer un thermomètre à bonbons dans la casserole et chauffer sur la cuisinière à feu moyen. Chauffer le sirop jusqu'à ce que les le sucre fonde et se dissolve la cannelle de bonbons, environ 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Chauffer le sirop à 300 degrés Fahrenheit, ou à la scène hard-crack, environ 7 ou 8 minutes, et de prendre la casserole sur le poêle.
Trempez les pommes dans le sirop de sucre une à la fois, chaque torsion par la brochette de couvrir tous les côtés. Vous pourriez avoir à incliner la casserole pour couvrir l'ensemble de la pomme. Placez les pommes brochette vers le haut sur la grille après trempage.
Laissez refroidir les pommes pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la coque de sucre durcit. Conservez les pommes de bonbons dans le réfrigérateur et manger dans les 2 jours.