Authentic Mexican bonbons durs de lait est appelé leche quemada, ce qui signifie "lait brûlé." Il est également connu comme dulce de leche, "des bonbons de lait." Au Pérou, le même bonbon est appelé manjar blanco. Faire cela prend beaucoup de patience parce que vous devez faire attention à elle pendant la cuisson pendant plus d'une heure, et vous devez remuer fréquemment. Si vous ne laissez pas le mélange refroidir, vous pouvez l'utiliser comme fondant chaud, verser sur le gâteau ou une crème glacée. Après il se refroidit, cependant, il reste la cohérence de fudge. Cette recette donne 24 morceaux de bonbons durs mexicaine authentique de lait.