Comment faire de la mélasse

Récolter les cannes de sorgho lorsque la grappe de graines au sommet a tourné un milieu brun et les feuilles sur la tige ont jauni ou dorés. Cela signifie généralement la récolte en fin de l'automne - fin Septembre à début Octobre - avant le premier gel frappe, sous forme de givre sur les effets de feuillage la douceur du jus.

Dépouiller les feuilles des cannes avec un couteau ou à la main. Couper les têtes de graines avec un couteau ou une machette tranchante. Remontez les têtes de semences de côté si vous avez l'intention de sauver les semences pour la récolte de l'année prochaine. Couper la tige de la canne au plus près du sol que possible sans le contaminer avec de la terre. La zone située au bas de la tige détient le plus de jus.

Prenez les cannes de sorgho à l'usine de traitement, ou utiliser une presse maison de sorgho. La presse comprime les cannes le sorgho pour enlever le sirop sucré. Alors un moulin de sorgho est équipé pour enlever tous les débris végétaux à partir du sirop et retourner le sirop prêt à bouillante dans la mélasse, le sirop de sorgho pressé à la maison impérativement un égouttage à travers plusieurs couches de gaze pour éliminer les morceaux de tige et d'autres matières végétales. Filtrer le jus jusqu'à ce qu'il soit libre de débris végétaux.

Placez le sirop tendues dans une grande cuve ou une bouilloire sur un feu ouvert. cuves de sorgho sont généralement long et peu profond pour laisser échapper la vapeur facilement lors de l'ébullition, mais vous pouvez utiliser une grande bouilloire pour faire un petit lot de mélasse de sorgho. Gardez à l'esprit que cela prend entre 6 et 12 gallons de jus pour faire 1 gallon de mélasse de sorgho.

Chauffer le jus à ébullition rapide et de maintenir une chaleur constante. Une surchauffe du sirop "bouillir" l'intérieur de la bouilloire et déborder le récipient. Incorporer le sirop bouillant en permanence pour éviter les brûlures.

Écumer la mousse qui monte vers le haut hors du sirop. Skimmers spéciales à long manche peuvent être achetés, mais un écumeur de soupe ou écumoire feront si vous faites un petit lot de mélasse dans une bouilloire.

Continuez à remuer et écumer jusqu'à ce que le jus vert développe une riche couleur brune et est épais et sirupeux. Cela peut prendre plusieurs heures que l'excès d'eau doit bouillir sur le jus pour faire la mélasse.

Versez la mélasse ébullition soigneusement dans des bocaux stérilisés et scellés. Laisser les bocaux pour régler tranquillement dans un projet de libre-région jusqu'à ce qu'ils ferment. Conservez dans un endroit frais et sombre pour l'hiver.