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Comment faire cuire les pétoncles baie

Il existe deux types différents de pétoncles, pétoncles de baie et le pétoncle géant. Le pétoncle géant est le plus grand des deux. Il ya environ 20 à 40 pétoncles par livre. Le pétoncle de baie réside dans les baies de la Nouvelle-Angleterre dans le golfe du Mexique. Ils sont plus petits que les pétoncles géants et il ya environ 50 à 90 pétoncles par livre. Pétoncles Bay font un plat sain et délicieux.

Choses que vous devez

  • 2 c. beurre
  • 2 c. farine tout usage
  • 1/2 c. sel
  • 1/8 c. paprika
  • 1 tasse de lait
  • 3 c. xérès sec
  • 1 tasse de pétoncles

Instructions

  • 1

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

  • 2


    Ajouter la farine, le sel et le paprika.

  • 3



    Incorporer le lait et cuire, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et des bulles.

  • 4

    Ajouter le sherry.

  • 5

    Ajouter les pétoncles et laisser cuire doucement dans la sauce pendant 5 minutes.

Conseils & Avertissements

  • Les pétoncles sont terminé la cuisson dès qu'ils perdent la translucidité et tournent opaque.
  • Lors de l'achat pétoncles frais, chercher des pétoncles qui sentent la mer. Ne pas acheter les pétoncles qui sentent fortement louche. Les pétoncles frais devraient être ivoire au rose pâle.
  • Lors du stockage de pétoncles frais, mettez-les dans un bol et les recouvrir d'une serviette en papier humide dans le réfrigérateur. Assurez-vous de les manger le jour même où vous les achetez.
  • Vous pouvez également stocker des pétoncles dans le congélateur. Assurez-vous de doubler les envelopper et ils peuvent durer jusqu'à deux mois.
  • Pétoncles durcissent facilement pour être sûr de ne pas trop les cuire.
  • Vous devez être particulièrement prudent lors de la cuisson pétoncles de baie. En raison de leur petite taille, ils peuvent être cuits très facilement.

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