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Comment nettoyer les pétoncles

Coquilles Saint-Jacques peuvent être servis à la fois comme un apéritif ou entrée, et l'achat de pétoncles frais vous donnera le plat le plus savoureux. Même lorsque vous achetez pétoncles du supermarché, vous aurez besoin de les nettoyer avant de les cuire à la perfection. Voici les étapes simples pour nettoyer les pétoncles et les préparer pour votre recette préférée.

Choses que vous devez

  • Petit couteau à éplucher
  • Petite plaque
  • Coquilles Saint-Jacques

Instructions

  • 1

    Ouvrez la coquille. Commencez le processus de décorticage en insérant un couteau dans le côté de la coque pour faire levier ouvert. Définir un côté de la coque de côté.

  • 2


    Relâchez le pétoncle de la coquille. Faites glisser délicatement le couteau sous la viande de la coquille Saint-Jacques pour le retirer de la coque. La viande doit glisser facilement.

  • 3

    Transférer la viande de pétoncles à la plaque. Déplacer avec précaution la chair de pétoncle de la coquille et le mettre sur la plaque.

  • 4



    Retirez la viande brune. Jeter la viande brune de la coquille Saint-Jacques, en laissant la chair blanche intacte.

  • 5

    Retirer le muscle de la coquille Saint-Jacques. Ce petit morceau de chair se trouve près du bord de la coquille Saint-Jacques retirer prudemment dans la section principale avant de préparer votre recette.

  • 6

    Rincer le pétoncle. Rincer délicatement la coquille Saint-Jacques sous l'eau froide et sur la petite plaque. Maintenant, le pétoncle est propre et prêt pour la cuisson.

Conseils & Avertissements

  • Laissant les œufs attaché à la coquille Saint-Jacques, il est une délicatesse.
  • Magasinez pour les pétoncles à votre marché local de poissons.
  • Retrait de la coquille Saint-Jacques est aussi appelé «décorticage».
  • Il est pas toujours facile de trouver les pétoncles encore dans leur coquille.
  • Retirez le pétoncle de la coquille doucement pour éviter de le casser.
  • Rappelez-vous toujours d'enlever le petit muscle de la coquille Saint-Jacques de viande est présent, une partie non comestible difficile de l'échancrure.
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