Lobster est souvent considéré comme un repas pour les riches, un régal élégant ou quelque chose de difficile à faire pour un repas romantique. Toutefois, le homard peut être un repas rapide et facile pour quiconque, à tout moment où il est disponible de façon saisonnière. Achetez les queues de homard frais ou congelés dans les magasins qui portent des fruits de mer.
Si le homard est gelé, le dégeler dans le réfrigérateur pendant une journée. Rincer la queue. Préparer le homard pour la cuisson à l'aide des ciseaux de cuisine pour couper par le milieu de la coque jusqu'à ce que juste avant la fin de la queue. Vous pouvez couper à travers le sommet de la coquille pour faire une jolie présentation appelée crapaudine, ou vous pouvez quitter le sommet uncut, choisissant plutôt de réduire le centre du fond de la coque.
Utilisez vos doigts pour tirer la viande la coquille translucide et légèrement vers le haut / hors de la coquille afin de mentir sur le dessus, mais laissez-le fixé près de la fin. Placez la viande côté-up dans une casserole de cuisson et arroser avec soit une cuillère à café ou d'utiliser un pinceau à pâtisserie de mettre un peu de beurre fondu à travers la surface de la viande.
Placez la casserole dans le four sur la grille du milieu. Haute gril au point de mi-cuit, environ 4 à 5 minutes, selon la taille de la queue. La viande doit commencer à tourner blanc autour des bords. Retirer la casserole et faire la queue un autre pinceau ou de la bruine de beurre pour le garder humide.
Remettre la poêle au four et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement réalisée, environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande est complètement blanc et couleur de la coque est rosâtre. Si vous voulez de la viande d'avoir une teinte dorée, le rapprocher de la chaleur pendant quelques secondes, mais le regarder de près car elle peut facilement cuire.
Servir le homard avec du beurre fondu pour faire trempette. Une simple salade, du pain spécial et un légume vert ou jaune servi avec le homard fait un bon repas.