La façon la plus simple pour faire cuire le homard est en ébullition. Griller il lui donne une nouvelle dimension de saveur - et vous donne quelque chose de plus intéressant à faire cuire sur le gril en plein air que les chiens et les hamburgers chauds habituels. Mai et Juin sont grands mois pour les deux homards et les grillades, le temps devient chaud et les homards sont sur leur état de dormance hivernale. Depuis griller est une méthode de cuisson à sec, le homard peut perdre l'humidité la meilleure façon de vous assurer qu'il reste humide et succulente est de blanchir le premier.
Faire bouillir le homard pendant cinq minutes dans une grande casserole d'eau salée. Utilisez 2-1 / 2 litres d'eau pour chaque homard et 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau.
Retirer les homards étuvés et les placer dans un grand bol d'eau glacée. Ce processus, appelé choquant, empêche la chaleur dans le homard de continuer à faire cuire la viande, ce qui rendra cuit et dur.
Couper le homard dans la moitié de la longueur avec un couteau bien aiguisé. Il est plus facile de couper à travers la coque si vous placez le côté des jambes de homard jusqu'à. Scoop sur le tomalli, ou les entrailles verts, ainsi que les veines que vous voyez. Ne pas retirer la chair de la carapace encore.
Badigeonner les côtés coupés du homard au beurre fondu. Placez le demi-homards, côté chair vers le bas, sur un gril chaud.
Cuire le homard pendant environ cinq minutes de chaque côté, badigeonnage du beurre au besoin. Le homard est cuit lorsque la viande devient opaque.