Comment fumer queues de homard

Si vous avez un fumeur électrique, tourner à fumer, ou le réglage le plus bas disponible. Dans un fumeur de charbon de bois, laisser le charbon de bois à brûler jusqu'à ce que la chaleur est faible et constante. La température doit être de l'ordre de 100 à 200 degrés Fahrenheit, ou aussi bas que le fumeur peut être et encore faire de la fumée.

Ouvrir le dessus de la queue de homard coquille avec une paire de ciseaux de cuisine. Ne pas couper tout le chemin à travers la section de la queue. Étaler la coquille ouverte et desserrer la chair de homard.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter environ 1 c. ail granulé.

Verser le beurre fondu sur le homard et lui donner le temps de tremper dans la viande.

Placez les queues de homard sur le gril de fumeur, aussi loin de la chaleur directe que possible.

Fumée les queues pour environ 35 à 45 minutes. La longueur de temps dépend de la taille et de la chaleur de votre fumeur. Les queues sont effectuées lorsque la chair devient blanc mais il est encore doux au toucher. Vérifiez les queues souvent qu'ils vont sévir si elles sont cuits trop longtemps.