Comme la plupart des poissons et des crustacés, des queues de homard doivent être décongelés correctement afin de préserver la saveur. Même si elles peuvent être décongelés au micro-ondes dans un pincement, la meilleure façon de décongeler les utilisent est l'air frais ou de l'eau. Soit laisser les queues de homard dans le réfrigérateur pendant la nuit, ou les faire tremper dans une casserole d'eau froide pendant une heure ou deux. Rappelez-vous juste de ne pas les laisser assis décongelé pendant trop longtemps. Coquillages va mal assez rapidement.
Décidez de la méthode à utiliser pour dégeler votre homard. Décongélation dans votre réfrigérateur ne perd pas d'eau, et il est probable mieux pour la saveur de la queue de homard, mais il peut prendre 10 heures. Dégel dans une casserole d'eau froide ne prend environ une heure.
Mettez vos queues de homard dans une casserole. Assurez-vous qu'il est assez grand pour les contenir.
Couvrez vos queues de homard dans l'eau pendant un dégel rapide. Remplissez le pot avec de l'eau froide et mettez-le dans la salle pendant une heure. Si vous allez à dégeler vos queues de homard dans le réfrigérateur, sauter cette étape et procéder aux étapes 4 à 6.
Vérifiez la température de votre réfrigérateur. Il doit être compris entre 35 et 40 degrés. Si il n'y a pas de thermostat, placez un thermomètre à viande dans le réfrigérateur, fermez-le pendant 15 minutes, et de vérifier la température.
Couvrir la casserole avec une pellicule de plastique. Cela permet de garder les queues de homard de se dessécher ou d'obtenir un "réfrigérateur odeur."
Placez le pot dans le réfrigérateur et le laisser là pendant la nuit.