Les fonctions réelles de L-phénylalanine dans le corps humain sont nombreux. Le corps convertit la L-phénylalanine en tyrosine, qui est un acide aminé essentiel nécessaire pour la synthèse des protéines, la fonction de la thyroïde, et la création de substances chimiques du cerveau comme la dopamine et la noradrénaline. L'Université du Maryland Medical Center répertorie plusieurs symptômes de carence en phénylalanine y compris "confusion, manque d'énergie, la dépression, diminution de la vigilance, de la mémoire diminue et diminue l'appétit."