Toute cuisine bien équipée comprend un certain nombre d'ustensiles conçus pour filtrer les aliments, principalement pour séparer les solides des liquides. L'écumoire vous utilisez pour soulever un œuf poché de son bain d'eau est une passoire, à sa manière, et est donc le plus grand tour "araignée" utilisé pour le même but dans les cuisines professionnelles - ou cuisiniers à domicile familiers avec les cuisines asiatiques. Les exemples les plus utiles et les plus polyvalents des filtres se répartissent en deux grandes catégories.