Les partenaires publicitaires:

Comment faire de ketchup

Il n'a probablement jamais eu lieu pour la plupart des gens de faire leur propre ketchup, mais ce faisant, vous pouvez obtenir une saveur distincte et unique. Voir Conseils pour des idées sur la personnalisation de cette recette. Donne entre 2 et 4 c., En fonction de tomates et les temps de cuisson.

Choses que vous devez

  • £ 5. tomates bien mûres
  • 1/2 c. vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe. sel
  • 1/4 c. sucre
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 c. oignon
  • 1 cuillère à soupe. grains de poivre noir
  • 1/4 c. rez-de-toute-épice
  • 1/4 c. cannelle
  • 1/4 c. poivre de Cayenne
  • 1/2 c. de gingembre moulu
  • 1/2 c. poudre d'ail
  • 6 gousses
  • Épicerie
  • Food Processors
  • Casseroles
  • Crépines

Instructions

  1. Tige et hacher grossièrement les tomates et les placer dans une casserole non réactive.

  2. Ajouter la moitié du vinaigre et quelques pincées de sel et porter le mélange à ébullition.

  3. Faites cuire pendant 5 minutes, écrasant avec une cuillère en bois.



  4. Filtrer le liquide dans une casserole sans appuyer sur les solides.

  5. Appuyez sur les solides dans une autre casserole en les forçant à travers la passoire, laissant les graines et peaux derrière. Rincer la crépine. Vous pouvez purée les tomates avant de forcer, si nécessaire, mais ils devraient être suffisamment souple pour appuyer à travers la crépine.




  6. Incorporer le sucre dans les solides.

  7. Ajouter tous les ingrédients restants au liquide.

  8. Porter le liquide à ébullition et cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à très sirupeux.

  9. Passer dans les solides, et porter à ébullition, en remuant bien. Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la consistance désirée. Purée avec un mélangeur à main, robot culinaire ou au mélangeur, si nécessaire.

  10. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Le mélange doit être doux et légèrement tangy- si plus acidulé est nécessaire, saupoudrer un peu de vinaigre.

Conseils & Avertissements

  • La meilleure partie de cette recette est la personnalisation il. Ma façon préférée est de faire rôtir poivron rouge ou piments jalapeno rouge, la peau et les épépiner, et la remplacer par 2 c. d'entre eux pour un tiers des tomates. Utilisez un peu plus de sucre, trop. (Voir "Comment rôtir Peppers," sous eHows connexes.)
  • Une autre grande modification est pour râper sur une cuillère à soupe de gingembre frais, la peau et tout. Pressez autant de jus hors de lui que vous pouvez et réserver. Ajouter les solides de gingembre à l'étape 9, et remuer le liquide à la fin. Utilisez le sucre brun au lieu du blanc, et remuer dans environ 1 c. la sauce de soja ainsi.
  • Si vous pouvez trouver l'huile de clou de girofle pur - qui est extraite directement à partir de clous de girofle entiers - dans un magasin spécialisé, utiliser à la place de clous de girofle et vous serez surpris de voir comment ce goûts de ketchup à la variété commerciale de proximité.
  • Regardez attentivement le mélange pendant la cuisson, car le sucre brûlera et brûler si elle réduit trop.
» » » » Comment faire de ketchup