Début à la fin:
40 minutes, plus le temps de faire marinerPortions: 4Difficulté: IntermediateUnlike buffle ou d'autres ailes de poulet frits qui sont Sauced après la cuisson, l'ail ailes de poulet sont les plus couramment poêlé avec la sauce. Bien que cela signifie qu'ils ne sont pas l'enveloppe extérieure nette des ailes frits, ils développent une fraîcheur légère, qui, jumelé à la caramélisation qui a lieu pendant la cuisson, les rend étonnamment addictif. Mariner ces ailes à l'avance, et les faire cuire au besoin pour un parti occasionnel ou pour un repas rapide. Cette recette est inspirée des recettes d'ailes de poulet de Canadian Living magazine et Whole Foods Market.Ingrédients générales
- £ 3 ailes de poulet, articulé
- Huile de canola
- Eau
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé,
Marinade
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à soupe de Montréal épices à steak
- La sauce de soja 2 cuillères à soupe
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de poudre de Cayenne (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de vodka ou de l'alcool de la cuisine chinoise
- Sel
- Poivre noir moulu
Faire mariner les ailes
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol à mélanger et bien fouetter. Goût pour tester régler pour le sel et le poivre et mince avec de l'eau si necessary.Add les ailes de poulet, jetant avec vos mains, assurant qu'ils sont bien et enrobées uniformément. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pour une minimum de deux heures ou toute la nuit.
Cuire les ailes
Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, avec le gingembre râpé et sans huile. Incorporer le gingembre temps en temps pour éviter de brûler et coller. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe de oil.Heat l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer, puis ajouter les ailes. Ne surchargez pas la poêle. Ajouter seulement comme beaucoup ailes comme on peut adapter confortablement, côté peau vers le bas, avec un espace entre chaque aile. Gardez le liquide de la marinade séparée - ne pas ajouter à la casserole.
Lorsque les ailes ont bruni et commencé à légèrement croustillante, environ cinq minutes, les retirer avec une écumoire et les placer sur une plaque. Terminer brunissement les ailes restantes, en ajoutant de l'huile au needed.Add le liquide de la marinade dans la poêle après que toutes les ailes aient bruni. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le liquide de moitié. Une fois réduit, ajouter les ailes avant, remuer pour bien enrober avec sauce.Turn le feu à doux et laisser cuire doucement les ailes jusqu'à ce que presque tout de la sauce est parti et commence à caraméliser, environ 15 minutes. La sauce va devenir plus sombre, les bords des ailes permettra de dorer légèrement et les ailes deviendra très collant. Si la sauce commence à brûler, ajouter 1 cuillère à café d'eau dans la casserole, en remuant à intégrer.
Avertissement
Regardez vos ailes soigneusement à ce moment, jetant souvent et en ajoutant de petites quantités d'eau, 1 cuillère à café à la fois, comme nécessaire pour éviter les brûlures.
Cuire à feu doux pendant une période supplémentaire de cinq à sept minutes, jusqu'à ce que les ailes soient bien cuites. Lorsque vous avez terminé, éteignez le feu et laissez les ailes de repos, à couvert, pendant cinq minutes.Serve les ailes chaud. Les ailes peuvent également être réfrigérés et réchauffés à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils sont réchauffés à travers. Ils vont garder, réfrigéré, pour deux à trois jours dans un contenant hermétique.
Variations
Au lieu de panfrying les ailes et les faire mariner, si vous êtes pressé par le temps, panfry ou frire les ailes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis:
- dans une casserole, mélanger tous les ingrédients restants, à l'exception du gingembre, de l'eau et de l'huile;
- fouettez pour bien mélanger, puis porter l'eau à ébullition, réduire de moitié;
- jeter les ailes cuits dans la sauce réduite, en les enrobant bien;
- servir les ailes immédiatement ou réfrigérer, couvert, pour un maximum de trois jours. Réchauffer avant de servir.