Chauffer une plaque chauffante en fonte ou une poêle à feu moyen. Quand la poêle est chaude, ajouter les piments et les faire griller pendant 1-2 minutes, ou jusqu'à ce que parfumé.
Placez les piments dans un robot avec le sucre, l'origan, l'ail, le sel, le piment, clou de girofle, le vinaigre et le cumin. Purée de la salsa pendant 3-4 minutes, en raclant les bords avec une spatule, jusqu'à une purée lisse.
Gratter le mélange à travers une passoire milieu en utilisant le dos d'une cuillère en bois. Jeter les solides.
Placer le mélange dans un bocal, ajouter 1 tasse d'eau et couvrir.
Laisser reposer pendant 24 heures pour que les saveurs se développent.