Tacos al pastor est une variante vraiment délicieux sur carnitas, en utilisant le porc qui a été mariné lentement dans une sauce chili. Jusqu'à récemment, chaque restaurant a une recette secrète pour sa version de tacos al pastor. Maintenant il ya beaucoup de variations de la recette de pasteur al qui sont bien connus partout dans le monde.
Retirez les tiges et les graines des piments pasilla et guajillo, puis coupez les poivrons en fines pièces verticales. Ajouter le vinaigre, l'ail, les clous de girofle et le cumin pour les piments, et écraser ces ingrédients dans une pâte. Évitez de toucher ce mélange avec vos mains nues, car il sera immédiatement brûler votre peau.
Faire bouillir le mélange dans une petite casserole jusqu'à ce que vous faites une pâte molle. Remuer constamment jusqu'à obtenir une surface lisse, bien consistance légèrement épaisse. Permettre refroidir le contenu avant d'appliquer le mélange à la viande.
Tremper chaque bande de viande de porc dans la marinade, en utilisant une paire de pinces pour éviter le contact avec votre peau. Vous aurez besoin de faire mariner les lanières de viande de porc pendant au moins 24 heures à l'avance. Rappelez-vous d'empiler la viande de porc dans le bol de mélange de telle sorte que la marinade peut enrober chaque bande individuelle de viande.
Couvrir le bol d'une pellicule de plastique ou de papier d'aluminium ou de pellicule plastique et placez le bol dans votre réfrigérateur pendant au moins 6 heures (la nuit est meilleure).
Suppression de la viande marinée du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante, ce qui prendra environ une heure.
Hacher les oignons et la coriandre ensemble et placer dans un petit bol quand vous faites tacos al pastor.
Fry la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant sur les bords et la viande de porc est entièrement cuit à travers. Ajouter les tranches d'ananas à la viande pendant la cuisson.
Hacher la viande en petits morceaux une fois que vous avez supprimé de la poêle. Servir avec les petites tortillas de maïs, avec l'oignon et la coriandre mélange sur le dessus. Trancher les citrons et presser le jus dans le tacos al pastor juste avant de servir.