Bricoler un dessert sucré n'a pas toujours été une proposition facile dans les siècles avant la réfrigération et l'année supermarchés. La plupart des tartes, par exemple, repose sur les fruits rapide gâter pour leurs obturations. Sirop de sucre et les édulcorants sont plus durables et inventives boulangers ont trouvé plusieurs façons de les utiliser comme garnitures de tartes. Mélasse et des frontières les tartes du Royaume-Uni, le beurre de tarte du Canada et de l'érable et de tarte Amish Shoo-fly pie sont tous des exemples. Tarte aux pacanes pourrait être le plus beau de tous, les noix fournissent un contrepoint croustillant à la douceur du remplissage. La confection riche est étonnamment facile à préparer à partir de zéro.
La CrouteSi vous comparez les recettes, vous verrez qu'il ya deux grandes préférences pour la croûte d'une tarte aux noix de pécan. Une recette pour une courte croûte ou sa version édulcorée, qui ressemble à un sablé. La pâte riche et friable émiette dans votre bouche, en complément de la douceur de la crème de sucre. Autres boulangers optent pour une croûte de tarte feuilletée, préférant sa saveur neutre et couches nettes qui offrent un contraste bienvenu à la garniture sucrée. Ni est intrinsèquement bon ou mauvais, afin de suivre la tradition de la famille ou - encore mieux - essayer les deux, et de voir ce que vous préférez.
La science de sucreL'un des risques de la construction d'une tarte principalement de sucre est qu'il a tendance à re-cristalliser, qui gâte la texture de la garniture. Vous pouvez répondre à cette acidité en ajoutant, parce que la combinaison de la chaleur et de l'acide "invertis" le sucre, le garder liquide. Pioneer ère tartes de vinaigre utilisé cette technique, mais le vinaigre ajoute une saveur distinctive de son propre. Une meilleure alternative est d'ajouter un sucre qui est déjà inversée, ou liquide sous sa forme native. Le sirop de maïs est le type de sucre inverti couramment utilisé dans la tarte aux pacanes - une marque imprime une recette populaire sur son label - mais si vous évitez que l'édulcorant, le sirop d'érable est une alternative savoureuse et pionnier-authentique.
Montage de la PieEtalez votre pâte de choix et foncer un moule à tarte, sertissage des bords décorative avec vos doigts et le pouce. Si vous êtes pressé par le temps ou limité dans vos compétences en pâtisserie, une croûte acheté en magasin servira. Mélanger les ingrédients de base - sucre, beurre, la vanille, les œufs, et votre choix de sucre inverti - pour faire la crème. Remplir la croûte avec la crème anglaise et de moitiés de pacanes grillées, en réservant suffisamment de noix pour décorer le dessus. Cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte est réglé mais toujours jiggly, généralement de 35 à 50 minutes, en fonction de la recette et de la taille de votre assiette à tarte.
Thème et VariationsAvec un tel dessert, chéri et traditionnelle, il est naturel qu'il devrait y avoir des centaines de variations sur le thème. Certains boulangers intègrent pécan repas dans la croûte pour la saveur supplémentaire. La nourriture à haute profil blogueur Ree Drummond utilise pacanes hachées, plutôt que les moitiés typiques, afin qu'elle puisse trancher la tarte parfaitement sans la complication de couper à travers de grands morceaux de noix. Un filet de chocolat noir, intense complète le, garniture sucrée de noisette, et certains boulangers incorporer le chocolat dans le gâteau lui-même. Zeste d'agrumes est une option moins traditionnelle qui éclaire et illumine le remplissage riche, ou intégrer une liqueur ou de liqueur favorite pour une version plus axée sur les adultes.