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Les substituts pour alun dans décapage

L'alun, du sulfate de potassium ou d'aluminium, est synonyme de décapage, encore l'efficacité de sel d'aluminium semble être moins qu'on ne le pensait autrefois. Décapage a parcouru un long chemin depuis les jours d'autrefois, et de l'alun est souvent remplacé par des substituts qui améliorent la fermeté, ce qui donne une expérience croquante à chaque bouchée de la saumure. Substitutions nécessitent un peu plus d'un grand récipient pour un long concombre tremper à la pectine cabinet avant le début du processus de décapage réelle.

Choses que vous devez

  • Grand conteneur
  • Sel

Ice Water Bath

  • 1

    Remplissez un grand récipient avec de l'eau glacée.

  • 2

    Placez les concombres dans l'eau glacée.

  • 3


    Autoriser les concombres à tremper 4 à 5 heures avant le décapage de la fermeté maximale. Ajouter plus de glace que nécessaire pour maintenir l'eau glacée.

Lime Soak

  • 1

    Mélanger une solution de 1 tasse de qualité alimentaire chaux et un sel 1/2 tasse pour chaque gallon d'eau dans un grand récipient.

  • 2



    Placez les concombres dans la solution de chaux et laisser tremper pendant 12 à 24 heures avant le décapage.

  • 3

    Égoutter la solution du récipient et rincer les concombres.

  • 4

    Remplissez le récipient avec de l'eau froide et laisser tremper les concombres pendant une heure supplémentaire dans l'eau douce pour enlever la chaux absorbée.

  • 5

    Effectuer l'eau froide tremper deux fois plus pour assurer toute la chaux absorbée est retiré des concombres.

Conseils & Avertissements

  • Commencez par les plus fermes possibles les concombres. Maintenez le concombre dans votre main et appuyez fermement sur la peau avec vos doigts. Si vous vous sentez molles, choisir un autre pour le décapage.

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