Robustes feuilles baby-épinards et la roquette poivrée sont souvent vendus séparément comme la salade en sachet, mais ils font aussi une apparition dans de nombreuses salades printemps-mix. Bette à carde rouge est similaire dans la saveur à des épinards, mais a des tiges rouges et les veines. Mizuna a des feuilles vertes plumeuses et contribue une saveur de moutarde à l'ensemble. Saveurs amères dans les salades de mesclun proviennent principalement de frisée et chicorée, qui sont des types de chicorée. Vous pouvez reconnaître frisée de son élastique, mince, vert pâle et les feuilles jaunes. Radicchio est une couleur pourpre-rouge éclatant avec épaisse, blanche tiges qui ajouter du croquant au mélange de salade.