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Comment faire pour restaurer partiellement la laitue fanée

Parce que tous les types de laitue contiennent un pourcentage élevé de leur poids dans l'eau - iceberg, par exemple, arrive à 96 pour cent - la restauration de la laitue molle à son état croustillant donc trouver un moyen pour réhydrater les feuilles.

Pointe

  • Acheter la laitue fraîche prospectifs vous pouvez à la boutique pour prolonger sa vie une fois que vous arrivez à la maison. Cherchez brillant par opposition à feuilles ternes, sans séchage ou brunissement sur les bords.

Comment restaurer la laitue

Comme les feuilles de la plupart des plantes, des feuilles de laitue tirer l'humidité de l'extérieur. Utilisez ce fait botanique pour aider à rétablir votre laitue. Donnez votre laitue un bain de glace juste avant que vous prévoyez de faire votre salade et servez:

Étape 1



Remplissez un grand bol avec de l'eau très froide. Si l'eau de votre robinet ne fait pas froid, placer quelques cubes de glace dans le bol.

Étape 2

Retirer les feuilles de laitue entières de la tête de laitue et les plonger dans l'eau froide.

Etape 3




Laissez les feuilles dans l'eau pendant 10 à 30 minutes. Si les feuilles ressemblent, ils ont pas soufflé du tout, plus de trempage ne ferai pas de différence.

Étape 4

Utilisez une essoreuse à salade, des serviettes en papier ou une lavette propre pour sécher la laitue, et ensuite faire votre salade comme vous le faites habituellement. Verser la vinaigrette et mélanger immédiatement la salade avant de servir.

Pointe

  • Rangez votre laitue correctement pour aider à réduire les chances d'aller mou avant que vous êtes prêt à l'utiliser. Keep it enveloppé dans du plastique, non lavés, non coupée et placée loin de pommes, de poires ou des bananes, qui libèrent des gaz naturels qui provoquent la laitue rapidement à l'âge, en fonction de la Université de l'Illinois Extension site.

Laitue vous pouvez restaurer

Pas tous laitue vient à la vie après qu'il a fané. Le type de la laitue et l'état de la laitue font une différence:

  • Si la couleur de la laitue a déjà changé du vert au vert foncé ou brun, ses cellules sont trop endommagés pour absorber l'humidité.
  • Si les feuilles sont devenues visqueux, ils sont déjà gâtés et vous devriez jeter la laitue.
  • Laitue avec des feuilles rigides, comme la laitue rouge ou romaine, les avantages d'un bain de glace plus de laitues à feuilles tendres, comme les variétés de bébé et salade mesclun.

Utilisations pour laitue fanée

Tant que votre laitue est pas pourri, avec des sections de moule ou gluants, vous pouvez l'utiliser pour des recettes qui ne reposent pas sur sa texture croquante:

  • Couper la laitue dans un chiffonnade et l'ajouter à ragoûts, soupes, sautés ou risotto.
  • Arroser romaine, endive ou la laitue de radicchio demis ou quarts avec de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel, poivre et une pincée d'ail hachée, et grill la laitue sur les deux côtés jusqu'à ce qu'il dispose de tous fanée et a des morceaux de charbon noir.

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