La soupe poétiquement nommé, "minestra maritata," a causé sa part de confusion au cours des années. Traduit, signifie la phrase "soupe de mariage," en raison de son appariement des verts avec de la viande. Au fil des ans, cependant, la combinaison de bouillon de volaille, boulettes de viande, des légumes et parfois les pâtes sont devenus connus comme la soupe de mariage italien. Lorsque vous organiser ce mariage de produits alimentaires dans votre propre marmite, utiliser les ingrédients les plus frais et de meilleure qualité pour assurer le mariage est un heureux.
Étape 1:Mélanger le mélange de boulettes de viande. Utilisez 1 jaune d'oeuf pour chaque viande hachée 1/2 de livre, avec un couple de cuillerées chacune de fromage râpé et de chapelure, ainsi que le sel et le poivre au goût.
Étape 2:Former le mélange de viande hachée en 1 / boules de 2 pouces, et définir les boulettes de viande de côté.
Etape 3:Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante. Utilisez l'extrémité inférieure de l'intervalle de temps indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes et les mettre de côté.
Etape 4:Hacher un gros bouquet de feuilles de cuisson, en utilisant une côtelette approximative. Scarole est un choix traditionnel, mais vous pouvez également utiliser le chou frisé, la bette, frisée ou les épinards. Mettez de côté les greens.
Etape 5:Assemblez la soupe. Apportez 3 ou 4 quarts de bouillon de poulet à ébullition à feu moyen-élevé. Abaisser les boulettes de viande crus et verts hachés dans le bouillon de poulet, et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et les Verts ont fané. Ajouter une louche ou deux de pâtes cuites juste avant de mettre la soupe du feu.
Etape 6:Verser la soupe dans des bols individuels, assurant que chaque bol a quatre ou cinq boulettes de viande. Garnir de fromage râpé supplémentaire et le persil haché, si désiré.