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Comment faire de bouillon de légumes avec des pelures

Un légume riche stock peut provenir des débuts humbles. pelures de carottes, garnitures d'asperges et des pelures d'oignon - articles généralement destinés pour le seau de compost - libèrent toute leur saveur lorsque mijotées. Bien qu'il existe une méthode pour faire un stock savoureux, vous ne devez pas une recette. Utilisez les épluchures vous avez sous la main, ce qui influencera le caractère de la saveur du stock fini.

Choses que vous devez

  • Marmite avec couvercle
  • les restes de légumes
  • Herbes fraîches ou séchées
  • Bol
  • Passoire
  • Spatule
  • Sel

Instructions

  • 1

    Remplir une grande casserole avec environ 6 tasses d'eau pour chaque livre de déchets végétaux.

  • 2


    Ajouter les morceaux dans la casserole d'eau. Ajouter de l'eau, si nécessaire, de sorte que les débris sont complètement immergées dans le liquide. Carottes et de céleri tops, des pelures d'oignon, les pelures de pommes de terre, et autres garnitures de légumes sont savoureux dans un stock de base.

  • 3



    Incorporer les herbes de votre choix dans le stock, en ajoutant environ 1 cuillère à soupe d'herbes pour tous les 4 tasses de bouillon. Sage, feuilles de laurier, le thym et le poivre concassé ajouter de la profondeur de la saveur de l'action, et ils complètent saveurs les plus végétales.

  • 4

    Chauffer le bouillon sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne une pleine ébullition. Baisser le feu pour laisser mijoter et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 45 minutes à une heure.

  • 5

    Définissez un filtre sur un grand bol. Verser le bouillon à travers la passoire pour enlever les déchets de légumes. Appuyez sur les morceaux avec une spatule pour extraire tout le liquide, puis disposer les morceaux. Ajouter le sel à la pâte au goût.

Conseils & Avertissements

  • Congelez les restes de légumes et les épluchures dans un sac ziptop dans le congélateur jusqu'à ce que vous en avez assez pour faire un bouillon.
  • Tiges de brocoli, de chou peaux et autres chutes de fortes dégustation peuvent dominer les autres saveurs dans votre stock. Ajoutez-les seulement si vous voulez de vos stocks, disposent ces saveurs fortes.
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