Pois verts frits offrent une poignée de crise aussi satisfaisant que tout bol de chips, mais avec beaucoup moins de gras et moins de calories. Pois verts frits croustillants ou de pois chiches sont très prisées dans de nombreuses cuisines, des petits pois au wasabi en friture revêtu chauds et épicés tant aimé au Japon à celles plus douces épices indiennes seulement avec du sel et du poivre et un peu de poudre de curry.
Placez petits pois frais, surgelés ou séchés dans un bol et les couvrir avec de l'eau. Vous pouvez également utiliser les pois chiches verts secs ou pois chiches en conserve pour cette recette. Si vous êtes en utilisant les pois secs, ajouter une cuillerée de bicarbonate de soude à l'eau. Faire tremper les pois pendant huit heures ou toute la nuit.
Verser les pois trempés dans une passoire et rincez-les soigneusement sous l'eau froide courante. Egouttez-les complètement. Éponger les pois avec des serviettes en papier donc il n'y a pas d'eau accroché à eux, car il peut causer l'huile chaude pour les éclaboussures.
Remplir une poêle avec environ 1/8 à 1/4 de pouce de l'huile. Canola, huile végétale ou d'arachide tout fonctionne bien pour cela. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à scintiller.
Ajouter les petits pois à l'huile chaude, en faisant attention de ne pas vous éclabousser. Faire frire les petits pois pendant 3 à 5 minutes, en les agitant avec une écumoire pour les empêcher de coller à la poêle ou à l'autre.
Scoop les petits pois sur la poêle et dans un bol avec des serviettes en papier pour drainer. Assaisonnez avec du sel, du poivre et votre choix d'assaisonnements comme la poudre de wasabi ou de poudre de curry.