Populaire dans le Sud, où la longue saison de croissance chaude convient à leurs besoins, les pois coque pourpres sont un type de dolique pink-eyed. Pois coque pourpres avec les gousses qui sont environ 50 pour cent pourpre est juste pour la congélation. Ils doivent être remplis de vert clair, les petits pois, des charges moyennes. Vous pouvez congeler pois coque pourpres dans des conteneurs de congélation en plastique ou des sacs de congélation. Sacs de vous donner plus de flexibilité dans la quantité de pois dans chaque emballage de sorte que vous pouvez adapter à la taille aux besoins de votre famille. Une fois congelés, pois coque purple conservent leur saveur et la qualité pour huit à 12 mois.