Comment rôtir un cochon

Assaisonner le porc généreusement avec un mélange d'épices à sec au moins 1 heure avant la torréfaction, frotter le mélange d'épices sur toute la peau et à l'intérieur de la cavité corporelle. Vous préférerez peut-être la saison plusieurs heures à l'avance ou même 24 heures. Frotte sec sont communs pour les rôtis de porc entiers parce qu'ils sont faciles à appliquer et à entraîner dans une barque savoureux. options de Spice comprennent sel ou sel assaisonné, poivre noir, paprika, poudre d'oignon, poudre d'ail et le cumin. Torréfacteurs de porcs aventureux pourraient essayer une saumure de sel et d'épices, mais cela nécessite un bac assez grand pour submerger totalement le porc.

Allumez votre source de combustible et préchauffer le four à 225 à 250 degrés Fahrenheit. Lumière de 10 à 15 livres de charbon de bois et laisser les flammes meurent vers le stade de charbon rouge. Si vous cuisinez avec des braises de bois, démarrer le bois dans un tonneau ou grill séparé, de les transférer à la cuisinière que le bois se transforme en braises. Obtenir environ 60 livres de charbon de bois pour un porc de 75 livres, en ajoutant 10 livres de charbon de bois pour toutes les 25 livres supplémentaires de poids. Vous aurez besoin d'environ un tiers d'une corde de bois pour un grand-livre 75, et jusqu'à un demi-bon de cordon pour les porcs jusqu'à 125 livres. Mettre en place un cylindre de 40 livres de propane pour faire rôtir un cochon de 75 à 125 livres.

Ajouter le porc à l'appareil de cuisson placé à environ 12 pouces au-dessus de la source de chaleur pour commencer la torréfaction. Cette distance est pas applicable pour les boîtes de torréfaction chinois et en rez-de méthodes de torréfaction. Porcs cuits sur le grill et rôtisseries plats sont souvent enveloppés dans du grillage de sorte qu'ils peuvent être activés sans tomber en morceaux.

Appliquer une sauce vadrouille humide, en option, pour le porc, une fois toutes les heures à la saveur de la peau et le garder humide. Essayez une sauce à base de vinaigre fait avec du vinaigre de cidre, huile végétale, la sauce tomate et votre choix d'épices.

Retournez le cochon plus une fois tous les 1 à 2 heures pour une cuisson uniforme. Recruter plusieurs assistants pour cette tâche et profiter de l'emballage de fil de poulet pour gérer le porc. Cette étape est importante pour rôtir sur un gril, mais pas nécessaire pour les boîtes de torréfaction chinois et en rez-de torréfaction parce que le porc est laissé dans la même position tout au long de la durée de cuisson pour ces méthodes. Une rôtisserie tourne en continu, donc il n'y a pas besoin de retournement.

Ajouter plus de charbon ou de bois braises à la cuisinière environ toutes les 2 heures ou au besoin pour maintenir une plage de température comprise entre 225 et 250 F. Gardez un thermomètre de four à l'intérieur de la cuisinière pour aider à surveiller la température.

Retirer le porc cuit du four quand il atteint une température interne de 160 F. Arrivée plusieurs endroits avec un thermomètre à viande inséré au centre de la viande sans toucher l'os. Autoriser 6 à 7 heures de temps de torréfaction pour un porc de 75 livres, en hausse de 1 heure pour chaque tranche supplémentaire de £ 25.

Transférer le rôti de porc à une table sculpture et de servir. Pensez à cela comme une grande planche à découper. Un morceau de contreplaqué neuf fonctionne bien comme une surface à découper et de servir. Coupez différentes coupes de porc et de laisser les invités se servir, ou de couper toute la viande et servir avec une sélection de sauces.