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Comment tenir des hamburgers dans un plateau à vapeur

Hamburgers doivent être conservés à chaud - égale ou supérieure à 140 degrés Fahrenheit - jusqu'à mangé afin d'empêcher la croissance des bactéries qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire. Si vous ne pouvez pas servir des hamburgers frais sur le gril ou à la poêle, une table à vapeur fonctionne pour maintenir une température sécuritaire. Hamburgers devraient être cuits à une température minimale de 160 F, plus élevé que les steaks et les rôtis de boeuf parce que la viande est hachée et vient en contact avec d'autres contaminants potentiellement. Le plus grand inconvénient de tables de vapeur est qu'ils ont tendance à se dessécher hamburgers si y sont stockées à long terme.

Choses que vous devez

  • table de vapeur
  • Eau chaude
  • Thermomètre à viande à lecture instantanée
  • bouillon de boeuf (facultatif)

Instructions

  • 1

    Préchauffer la table à vapeur à environ 165 F, assurant qu'il est assez chaude pour garder tous les aliments à une température minimale de 140 F. Remplir la table à vapeur avec de l'eau chaude de sorte qu'il faut moins de temps pour atteindre la température de consigne.

  • 2


    Faire cuire les hamburgers jusqu'à ce que chacun indique 160 F avec un thermomètre à viande à lecture instantanée. Si les hamburgers ont été pré-cuits, les réchauffer à un minimum de 165 F. Vous ne pouvez pas compter sur la table à vapeur pour réchauffer hamburgers- les hamburgers doivent être réchauffés rapidement et la table à vapeur utilisées uniquement pour maintenir la température.

  • 3



    Placez les hamburgers dans la marmite à vapeur immédiatement après la cuisson ou de réchauffage.

  • 4

    Ajouter le bouillon de boeuf chaud - au moins 165 F - au fond de la casserole avec les hamburgers, si désiré. Le bouillon liquide aide à garder les hamburgers humide et ajoute de la saveur.

  • 5

    Placez un couvercle sur le plateau du hamburger de garder vapeur d'eau contenue dans les hamburgers. Cela empêche les sucs dans les hamburgers évaporation et la place utilise la vapeur produite pour garder la viande humide.

Conseils & Avertissements

  • Alors qu'une table à vapeur fonctionne à garder hamburgers chaud, les hamburgers goût encore meilleur lorsqu'ils sont consommés dès après la cuisson que possible. Essayez de temps votre cuisine afin que le reste des hamburgers dans le tableau de la vapeur pour aussi peu de temps que possible.
  • Ne pas ajouter le fromage aux hamburgers pendant qu'ils sont dans la table de vapeur, car il va fondre et tomber la viande.

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