Comment faire cuire les premiers curseurs de nervure

Couper le faux-filet en premier de 1 à 2 pouces cubes et les cubes d'espace uniformément sur une plaque ou un plateau. Si vous prévoyez pour broyer le faux-filet de choix avec un attachement hachoir à viande et un batteur sur socle, placer la viande en cubes dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Si vous utilisez un processeur de nourriture, placez la viande dans le congélateur pendant environ 30 minutes.

Placez la fixation hachoir à viande et ses lames dans le congélateur pendant 30 minutes si vous utilisez un batteur sur socle. Chilling le broyeur empêche l'étalement de graisse qui se produit lorsque l'accessoire devient chaud pendant l'utilisation.

Mettre en place le processeur de meuleuse ou de la nourriture. Sortez la viande du congélateur dans des portions de 8 onces. Chaque cube de 1 à 2 pouces pèse environ 1 à 2 onces.

Broyer la viande en lots de 8 onces, ou six à huit cubes à la fois, jusqu'à ce rez-de-grossièrement. Utilisez le "8" réglage si vous utilisez un batteur, et utilisez la fonction d'impulsions à haute vitesse si vous utilisez un robot culinaire. Le plus vite vous broyer la viande, moins la chance de la graisse doit frottis.

Grattez le boeuf haché sur une plaque à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Portion le sol côtelettes en portions de 2 onces et chaque rouleau dans les paumes de vos mains, comme une boulette de viande.

Aplatir le boeuf en 3 1/2 pouces de large, 1/6 à disques 1/8 pouce d'épaisseur et les placer dans une seule couche sur une plaque recouverte de papier ciré. Au lieu de vos mains, vous pouvez appuyer sur les galettes entre deux soucoupes enveloppés dans une pellicule de plastique alimentaire. Placez les galettes dans le réfrigérateur.

Hacher 1 oignon blanc par livre de boeuf en utilisant un couteau de cuisine ou sur le côté moyen trou d'une râpe. Placer les oignons dans un bol et ajouter environ 1 cuillère à café de sel par l'oignon.

Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire de 12 pouces et le placer sur la cuisinière à feu moyen-doux. Étendre environ 1/4 pouce d'oignons émincés dans la sauteuse en une couche régulière.

Cuire les oignons jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Étalez-les dans une couche même avec une spatule et placer les galettes de viande hachée sur le dessus, en espaçant chaque environ 1/2-pouce d'intervalle. Assaisonner les hamburgers avec du sel et du poivre.

Couvrez la casserole avec un couvercle et la vapeur les hamburgers jusqu'à ce que les sommets commencent à dorer, environ 45 secondes. Placez un morceau de fromage et deux cornichons tranches sur chaque curseur, si désiré. Placez le haut d'un côté coupé curseur chignon sur le dessus de chaque galette.

Cuire les curseurs avec les sommets de chignon sur eux pendant environ 3 ou 4 minutes. Retirez la casserole du poêle.

Glissez une spatule sous les oignons dans chaque galette et placez la pile de curseur - oignons, boeuf, fromage et haut chignon - sur le dessus d'un chignon bas attente. Il ne devrait pas être d'obtenir les oignons de rester sous les burgers lorsque vous les sortez. Cuisson des galettes au-dessus des oignons les aide à se serrer les coudes.

Beurrer les petits pains de curseur et placez-les coupés-côtés sur une feuille de cuisson. Faire griller les pains dans un four à 350 degrés Fahrenheit-jusqu'à ce que chaud et grillé, environ 5 minutes.

Raser la côte de bœuf froid en tranches 1/8-pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé. Chauffer un filet d'huile dans une sauteuse à feu moyen pendant environ 5 minutes. Si vous voulez oignons cuits, les faire revenir dans une poêle.

Ajouter le Premier rasé à la sauteuse et y verser quelques cuillères à soupe d'eau ou de bouillon. Couvrez la casserole avec un couvercle et la vapeur la côte de bœuf rasé pendant environ 1 ou 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne 165 F. Puisque vous ne pouvez pas utiliser un thermomètre à viande sur la côte de bœuf rasé, le département américain de l'Agriculture recommande la cuisson jusqu'à ce que "chaude et fumante."

Créer petites piles ordonnées de côte de bœuf rasé à l'aide d'une spatule si vous voulez faire fondre le fromage sur eux. Déposer une tranche de fromage sur chaque pile, ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau ou de bouillon, et la couverture. Le fromage doit fondre en environ 20 secondes.