Comment faire sichuanais crevettes épicées

Instructions

1. Mélanger la sauce chili, la sauce soja, la sauce chili et à l'ail (qui est en fait une pâte) et sauce aux prunes ensemble dans un petit bol.

2. Shell et devein les crevettes. Lorsque les deveining, faire la coupe à travers le dos assez profonde. Cela aidera les cuire rapidement et uniformément.

3. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à 375 degrés.

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   Immerger quelques crevettes à la fois, pendant 2 secondes seulement, et de les supprimer immédiatement. Réglez les crevettes partiellement cuits sur une plaque. Ne pas les égoutter sur du papier absorbant.

5. Chauffer une poêle wok ou faire sauter à feu vif pendant 3 ou 4 minutes. Recevez votre beau et chaud.

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   Louche soigneusement 2 ou 3 cuillères à soupe. l'huile d'arachide de la casserole dans le wok ou une saute.

7. Attendez que l'huile de commencer à fumer en douceur (ce qui arrivera si le poêle est assez chaud). Quand il ne, ajouter l'ail, le gingembre, les oignons verts et les piments rouges séchés et remuer-faire frire pendant 30 secondes. Remuer constamment.

8. Ajouter les crevettes à la fois et remuez immédiatement. Faire sauter le plat pendant 20 secondes. Le bac doit grésiller rapidement.

9. Incorporer la sauce réservée, mélanger le tout pendant environ 20 secondes de plus, puis tournez-le sur un plat de service.

10. Garnir de coriandre, si désiré, et servir avec du riz cuit à la vapeur. Ne pas manger les piments séchés - ils ajoutent de la saveur au plat, mais ne devraient pas être consommés sur leur propre.

• Ce plat dépend de la chaleur élevée et nécessite une attention complète pendant la cuisson. Le gingembre et l'ail auront tendance à coller à la casserole pendant la friture, donc les remuer rapidement. Lorsque vous ajoutez la sauce, regarder attentivement le plat - la sauce contient beaucoup de sucre qui va brûler facilement. Lorsque la sauce bouillonne et tout est bien chaud, en arrêter la cuisson.
• Ne pas utiliser crevettes géantes. La crevette idéal est environ aussi long que votre index. La crevette va cuire très rapidement et va continuer à cuire quand ils sortent du wok ou une poêle, afin d'éviter à l'envie de les cuire.
• À peu près tout le Chili sèche de long, rouge travailler, y compris les piments thaïs.
• Submergeant les crevettes dans l'huile chaude est la clé de la texture de ce plat. Le pétrole enrobe complètement les crevettes et enlève l'humidité sur la surface. Plus tard, lorsque les crevettes sont sautés, leurs extérieurs deviennent fermes et "claquement" lorsque vous mordre, mais les crevettes restent humides.