Comment faire des nouilles soba japonaises

Mesurer la quantité appropriée de la farine. Tamiser pour enlever les grumeaux et ajouter la farine souhaité dans un grand bol à mélanger.

Ajouter de l'eau à la farine. Commencer à ajouter de l'eau un peu à la fois. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la farine commence à se former dans une consistance de la pâte. Arrêter l'addition de l'eau et pétrir la pâte. Veiller à ce que la pâte est suffisamment enfoncée jusqu'à ce que toutes les bulles d'air ont été éliminés.

Roulez la pâte sur une table farinée avec un long rouleau à pâtisserie, mince. Continuer à rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ un huitième de pouce.

Prendre la pâte roulée et plier en deux sur la longueur. Faire quatre plis de la fin de la feuille de pâte à la fin.

Utilisez un couteau ou des pâtes coupe très forte et couper à travers la pâte plié longueur environ 1/4-pouce du bord de la feuille. Ce sera la première longue, mince rangée de nouilles soba japonaises. Continuer le tranchage à partir du bord jusqu'à ce que tous les nouilles ont été formés.

Placez les nouilles soba fraîchement préparés dans de l'eau bouillante pendant environ 8 à 10 minutes. Bouillir les nouilles pour un court laps de temps plus long peut diminuer la fermeté.