Vous ne faites pas cuire la crème au beurre pâtes autant que vous combinez simplement les trois composantes et de laisser leurs saveurs et les textures se fondent dans un plat raffiné qui démontre le luxe de la simplicité. Votre principale préoccupation est de choisir les bons ingrédients:, une nouille épaisse et dense qui peut résister à une sauce à la crème, comme fettucini ou tagliatelle, la crème épaisse et frais de la ferme, de beurre non salé. Au-delà du trio de base d'ingrédients, considérer quelques gouttes de jus de citron pour couper la richesse et une pincée de persil frais haché pour une suspicion de floridity.
Chauffer la crème dans une casserole à fond épais sur feu doux jusqu'à ce que chaud. Écumer les solides laitiers coagulées, ou "peau," à partir de la surface. Vous devez environ 1/2 tasse de crème épaisse par 1/2 livre de pâtes.
Porter une casserole d'eau assaisonnée à ébullition et ajouter les pâtes. Incorporer les pâtes pour les 30 premières secondes, puis le faire cuire al dente, environ 7 ou 8 minutes, en remuant de temps en temps.
Verser environ une tasse d'eau de cuisson de la marmite et réserve. Égoutter les pâtes dans une passoire et le placer dans un grand bol.
Ajouter pincées de froid, de beurre non salé aux pâtes et remuer doucement pour faire fondre et de les combiner. Vous voulez juste assez de beurre pour enduire chaque nouilles dans un scintillement, éclat doré sans couler.
Assaisonner la crème chaude au goût de sel de mer et remuer pour incorporer. Ajouter les pâtes au beurre dans la crème chaude et mélangez à la crème doucement, chaque revêtement nouilles fond.
Chauffer les pâtes dans la crème pendant environ 1 minute ou deux. Vous pouvez servir la crème des pâtes au beurre tel quel, ou finir avec le persil haché et quelques gouttes de jus de citron.
Twirl les pâtes avec une fourchette et nid sur une assiette ou dans un bol. Servir immédiatement.