Beaucoup de substituts de viande végétariens sont à base de soja, qui peut être problématique pour les végétariens qui ont des allergies au soja ou veulent simplement une alimentation diversifiée. Une alternative est seitan, un naturel, substitut non-industrielle qui peut facilement être fait à la maison. Son principal ingrédient est le gluten de blé vital, de la farine de blé qui a été traitée pour éliminer l'amidon et laisser une forte concentration de protéines. Les longs brins de gluten donnent une mâcher de la viande comme agréablement, adapté pour une utilisation dans les soupes, les sautés et autres plats.
Étape 1:Mélanger l'eau et le gluten de blé vital dans un bol. Ajouter de petites quantités d'eau et remuer jusqu'à ce que le mélange commence à ressembler à la pâte.
Étape 2:Saupoudrez une planche à pain ou une autre surface de pétrissage avec du gluten de blé vital.
Etape 3:Roulez la pâte sur la surface de pétrissage. Pétrissez doucement jusqu'à ce que la pâte est souple et lisse.
Etape 4:Couper la pâte en petits carrés ou des bandes, à peu près la taille et la forme de la viande qui a été coupé en dés ou coupé en longueurs pour sauté. Aplatissez-les légèrement, car les protéines se contracter comme ils sont cuits.
Etape 5:Verser le bouillon dans une casserole, avec la sauce de soja, des herbes fraîches ou d'autres arômes comme souhaité. Chauffer le bouillon à ébullition.
Etape 6:Faites glisser les morceaux de pâte dans le bouillon frémissant, en remuant pour les garder séparés. Ils ne devraient pas rester ensemble si vous les avez pétri à une assez consistance ferme.
Etape 7:Laisser mijoter les morceaux de pâte pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à une heure, en tournant de temps. Les morceaux de seitan se dilate et se raffermir pendant la cuisson, absorber les saveurs du liquide qu'ils sont cuits dans.
Etape 8:Retirez les morceaux de seitan de la casserole avec une écumoire et laissez-les refroidir. Utilisez le seitan dans vos plats sans viande préférés, ou réfrigérer ou congeler pour une utilisation ultérieure.