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La lécithine est une substance naturellement présente dans divers aliments comme le steak, les arachides et les œufs. Lécithine de soja, également appelé lécithine de soja, extrait de l'huile de soja après un processus de distillation.
Teneur
La lécithine a été découvert dans les oeufs par le scientifique français Maurice Gobley en 1850. Son extraction de graines de soja ont commencé dans les années 1930. Aujourd'hui, la plupart de la lécithine est dérivée de légumineuses.
La lécithine de soja est principalement utilisé en tant qu'émulsifiant, qui empêche l'eau de se séparer et de graisses dans les aliments. Il se trouve dans les bonbons de chocolat, beurre d'arachide et la margarine. La lécithine de soja a également diverses applications industrielles.
Parce que la lécithine de soja est riche en choline, un élément important de la cellule, beaucoup valeur pour ses bienfaits pour la santé présumés. Pourtant, la Food and Drug Administration des États-Unis n'a pas évalué pour la sécurité, la pureté ou l'efficacité.
Groupes tels que le United Soybean Board et d'autres continuent de faire des allégations non fondées pour une large variété d'affections que la lécithine de soja aide prétendument à soulager.
Selon Kaayla Daniel, Ph.D., auteur de l'ouvrage "Le soja Whole Story," lécithine de soja est un produit de déchets contenant des pesticides et des solvants, tels que l'hexane. Daniel soutient en outre que la lécithine de soja pose certains dangers pour les personnes allergiques au soja.