Considérez la force des saveurs et des arômes dans le plat. Paire saveurs et des arômes puissants avec un vin puissant. Si les saveurs sont plus délicates, choisir un vin avec plus de finesse.
Paire plats corsés comme le steak au poivre avec un vin qui a beaucoup d'arômes et de saveurs de poivre noir. Les meilleurs sont fabriqués avec grenache, en particulier ceux de la région Gigondas Vallée du Rhône en France, Chateauneuf du Pape et de l'Espagne Rioja.
Pour un carpaccio de bœuf ou le steak tartare délicate, choisir des vins avec des arômes subtils de viande rouge, comme cabernets sauvignons et les merlots. Les vins de la Napa Valley-de-chaussée et Bordeaux illustrent ce style.
Pour "costaud" plats tels que le steak grillé, choisissent, vins enfumés intenses, comme le Barolo ou Barbaresco. Big, cabernets sauvignons goudronneux de la Napa Valley et les montagnes peuvent aussi résister à un bon steak.
Choisissez un vin moins complexe pour aller avec de la sauce complexe. Vous ne voulez pas que votre vin de rivaliser avec votre sauce, et vice versa.
Pour les ragoûts de boeuf copieux avec des épices et des herbes lourds, choisissez des vins épicés à base de syrah-des régions Rhône de la côte centrale de l'Ermitage et de la Côte-Rôtie ou en Californie.