A l'airelle peut être un membre des genres Gaylussacia ou Vaccinium. Le genre Gaylussacia comprend environ 50 espèces, mais seulement deux sont étroitement associés à la vinification: l'airelle noire (Gaylussacia baccata) et la boîte airelle (Gaylussacia brachycera). Huckleberries sont l'un des rares fruits qui peuvent produire un ressemblant de vin issu de raisins. Les étapes suivantes montrent comment faire du vin de l'airelle.