Avoir un levain en direct dans votre réfrigérateur est un engagement. Un levain doit être nourri régulièrement, et si vous ne l'utilisez pas dans votre cuisson vous avez besoin de prendre ses déchets. levain contient des organismes comme les bactéries et les levures. Si les bactéries se développent trop nombreux, ils peuvent causer des saveurs trop acides, une odeur ou de séparation de liquides faute. Jamais vous ne devez pas jeter votre levain. Reconstituer votre culture de départ par la repousse jusqu'à ce que les organismes sont en équilibre.
Mélanger le démarreur de pain au levain bien. Mélange oxygénés votre levain et l'aide à rester en bonne santé. Si vous voyez un liquide gris ou brun sur le dessus de l'entrée, versez le tout avant de les mélanger.
Jetez tous mais 1 tasse du démarreur.
Ajouter 1 tasse d'eau à température ambiante pour le démarreur reste. Bien mélanger. Diluer le levain dilue l'acide lactique et les sous-produits bactériens qui inhibent la croissance de la levure. Une fois que votre levure est à nouveau en bonne santé, elle permet de conserver les niveaux de bactéries en échec.
Verser tous, mais 1 tasse du mélange.
Ajouter 1 tasse de farine et 3/4 tasse d'eau à l'entrée de liquide et mélanger soigneusement. Couvrir le mélange de façon lâche et laisser la preuve sur le comptoir toute la nuit. Flour fournit de la nourriture pour votre levure de prospérer sur.
Vérifiez bulles dans le démarreur dans la matinée. Ils indiquent que la fermentation a redémarré. Lorsque bonne odeur aigre de votre démarreur revient, la croissance des levures santé est en cours.
Effectuez les étapes à nouveau si vous ne voyez pas de bulles dans le démarreur.