Comment cuire du pain au levain avec une machine à pain

Instructions

1. La nuit d'avant -
   Versez votre levain dans un bol. Mélanger dans 1 tasse d'eau, puis mélanger 1 tasse de farine (blanc ou blé entier).

   Couvrir cela avec un torchon propre et laisser sur le comptoir toute la nuit.
   (Astuce: mon levain a habituellement une consistance épaisse autour de celle de pâte à crêpe Vous pouvez ajouter de l'eau plus ou moins à changer la consistance..)

   

2. Le Matin -
   Votre levain devrait être tout beau et pétillante. Donnez-lui une bonne sensation.

   

3. Assurez-vous que la palette est installé dans le pan de votre machine à pain.
   Versez:
   1 tasse de levain
   3/4 tasse d'eau tiède
   2 cuillères à café de sel
   1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
   2 cuillères à café de gluten de blé vital (facultatif)
   3 tasses de farine

   
   
   
   

   Remarque: Sentez-vous libre d'être créatif avec les farines que vous utilisez. Alors que je prends habituellement 1/2 de blé entier et 1/2 de la farine blanche, je me suis fait de merveilleux pains de blé entier avec tout, tout blanc, la moitié de seigle, etc.

   

4. Réglez la poêle dans votre machine à pain et le mettre à son cycle de base de pâte. Laissez mélanger.

   

5. Une fois les ingrédients sont bons et mélangé - mais alors que la machine est toujours à mélanger - vérifier la pâte. Il devrait être élastique et un peu collante. Pas trop sec. Pas trop humide. Pincez un petit morceau et de le sentir avec vos doigts.
   Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau et vérifier à nouveau dans quelques minutes.
   Si la pâte est trop humide, ajouter une cuillère à soupe de farine et vérifier à nouveau dans quelques minutes.

   

6. 
   
   
   
   

   Laisser lever la pâte dans la machine à pain longtemps après le cycle de la machine est terminée. Sourdough prend plus de temps que la levure emballé.

   

7. Autour Lunch Time -
   Saupoudrez le fond d'un moule à pain de semoule de maïs ou (surtout si elle est une pâte très collante) d'huile de la poêle. Dump la pâte dans la poêle et enlever la palette de la machine à pain.

   

8. Collez votre poing dans la farine (de sorte qu'il ne colle pas à la pâte) et de la livre la pâte dans la poêle.

   

9. Vaporiser une pellicule de plastique avec de l'huile et recouvrir la casserole. Réglez la pâte lever dans un endroit chaud. Un four à gaz est parfait.

10. Autour de l'heure du dîner -
    La pâte doit avoir doublé en vrac par l'entreprise. Retirer la casserole hors du four et préchauffer le four à 400 degrés. Retirer la pellicule de plastique! Cuire le pain pendant 20-25 minutes.

    

11. Vérifiez que le pain est fait en battant sur le dessus de celui-ci avec votre doigt. Il devrait sonner creux. Retirer le pain du four et laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes avant de trancher.

    Profitez!

    

• Ne tentez pas de laisser votre cuisson de pain dans la machine à pain. Sourdough prend beaucoup plus d'augmenter que la levure emballé. Le résultat ne sera pas joli.
• Si vous ne disposez pas d'un four à gaz - vous pouvez laisser lever la pâte dans votre four électrique. Juste réchauffer le four pendant quelques minutes, puis baisser le feu éteint. Vous devriez être capable de serrer la main à l'intérieur du four. Si vous ne pouvez pas le four est trop chaud.
• Le gluten de blé vital est facultative - mais il contribue à rendre la pâte plus élastique, et par conséquent il se lève mieux.
• Au moins la moitié de la farine que vous utilisez doit être de la farine de blé (blanc ou de blé entier) Si vous utilisez non la farine de blé du gluten de blé vital est particulièrement utile.