Comment faire du pain de seigle

Le Starter

1. Mélanger la farine de seigle, la levure, l'eau, les graines de cumin et l'oignon dans un grand bol.

2. Mettez un couvercle sur le mélange.

3. Laissez reposer le démarreur pendant 24 heures dans un endroit chaud.

La première étape de l'Sour

1. Utilisez votre démarreur pain comme base pour votre aigre.

2. Prendre la farine de seigle et de l'eau et ajoutez-les au démarreur.

3. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

4. Couvrir le mélange et laissez ce nouveau mélange reposer pendant au moins 24 heures.

La deuxième étape du Sour

1. Mélanger l'eau et de la farine de seigle avec votre nouvellement créé sure de la première étape.

2. Assurez-vous que le mélange soit lisse.

3. 
   
   
   

   Mettez un couvercle sur le mélange.

4. Laisser le mélange reposer dans un endroit chaud pendant environ 4 heures.

La phase III de l'Sour

1. Mélanger le vinaigre, de l'eau et de la farine de seigle ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

2. Couvrir.

3. Laissez reposer le mélange pendant environ 4 heures.

Le Pain

1. 
   
   
   
   

   Prenez un grand bol et mettez la levure et de l'eau en elle. Laisser la levure de se dissoudre.

2. Incorporer le vinaigre.

3. Mélanger 3 tasses de farine blanche, le sel et les graines de carvi avec le mélange aigre.

4. Mélangez une tasse de farine blanche et en utilisant vos mains mélanger dans le mélange de pain. La pâte doit être à venir à partir des côtés de la cuvette à ce point.

5. Prendre la pâte et mettre en sur une surface plane pour commencer le processus de malaxage.

Pétrir le pain

1. Fariner la surface que vous serez le pétrissage de la pâte sur.

2. Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes.

3. "Malaxée jusqu'à" pâte sera souple et élastique dans la cohérence et devrait résister légèrement votre contact.

4. Laisser reposer la pâte pétrie pendant 15 minutes ou plus. Lavez vos mains et faire un peu le nettoyage de votre région pendant que vous attendez.

5. Façonner le pain en 2 pains. D'abord, vous aurez à coup de poing sur le morceau de pâte afin d'obtenir en 2 pains.

Cuisson de la Pain

1. Enduire légèrement deux plaques à pâtisserie de farine de seigle.

2. Mettre les pains sur les plaques à pâtisserie.

3. Couvrir les pains avec une serviette afin qu'ils puissent doubler de taille, environ 45 minutes.

4. Mettre les pains dans un four à 375 degrés pendant 35 à 45 minutes.

• Lorsque l'aigre est prêt, il aura doublé de volume.
• Le mélange aigre peut être réfrigéré à l'une de ses trois étapes pendant la nuit.
• Afin de dire quand le pain est fait, frapper à la croûte inférieure. Si vous entendez un bruit sourd, votre pain est cuit et prêt à être dégusté.