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Banquet cuisinier description d'emploi

Beaucoup des fonctions de la cuisinière de banquet sont semblables à Line cuisiniers dans un restaurant, sauf quand il descend au service réelle. Alors que dans la maison-restaurant prépare font alimentaire commander souvent en succession rapide, cuisiniers de banquet servent principalement alimentaire déjà fait, même si elles seront parfois créer de la nourriture à l'ordre. Banquet cuisiniers travaillent souvent directement avec le public, ce qui nécessite de l'endurance, de la créativité et un comportement agréable.

  1. Méthodes de cuisson

    • cuisiniers de banquets utilisent un répertoire de méthodes de cuisson, y compris le braconnage, braiser, charbroiling, sauter, et par-cuisson. Certains cuisiniers de banquet sont nécessaires pour cuisiner des plats à court ordre, en particulier dans le cas des articles de petit déjeuner tels que des omelettes ou des gaufres. Ces cuisiniers doivent aussi être bien versés dans l'affichage de certains aliments tels que des présentations élégantes de viandes et de légumes ou de plateaux de fruits.

      • Connaissance de l'alimentation



      • Cuisiniers de banquet qui réussissent reconnaissent et respectent les normes de qualité en ce qui concerne les viandes, légumes, fruits, produits laitiers et les céréales, y compris la bonne conservation de ces éléments selon les normes de santé. Une compréhension des assaisonnements pour une gamme de cultures diverses aliments est utile, que la connaissance des allergènes alimentaires les plus courants et de leurs substituts.

      Normes de santé et sécurité




      • Tous les cuisiniers doivent constamment pratiquer les techniques de manipulation des aliments sûrs et de maintenir une zone de service sanitaire, y compris les stations de coupe de société, les aires de service et comptoirs dans leur zone de travail. cuisiniers de banquets travaillent souvent dans l'œil du public et doivent garder leur uniforme, tablier et apparence personnelle propre et présentable. Le respect de tous les protocoles de sécurité est nécessaire, en particulier dans le traitement et le transport des aliments de la cuisine à la salle de sports ainsi que des travaux de couteau sculpture stations.

      Suivez l'instruction

      • cuisiniers de banquets travaillent sous la Chef et le Directeur de la restauration et doivent suivre les ordres avec un minimum de supervision, y compris les recettes et les techniques de présentation à l'adhésion aux normes de l'institution. Autres fonctions comprennent l'achèvement des listes cuisine de préparation et en suivant le protocole de mise en place et de briser les stations de banquet, y compris les procédures de nettoyage et de stockage des aliments après service.

      Endurance

      • Comme de nombreux postes de restaurant, les cuisiniers de banquet travaillent souvent de longues heures avec des pauses minimales et sont sur leurs pieds pendant la majorité de la journée de travail. Pendant ce temps, les cuisiniers doivent maintenir une attitude positive, en particulier au moment de servir le public, et ont assez d'endurance pour travailler efficacement tout au long de l'ensemble du service. cuisiniers de banquets sont également tenus de déplacer des boîtes chaudes, des refroidisseurs et de grands conteneurs de produits alimentaires de la cuisine à la zone de service, ce qui nécessite une certaine capacité de levage lourd.

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